第四届食品科学与人类健康研讨会-张年书高级研究员/主研-调节细胞应激反应和年代寿命：营养信号通路和线粒体代谢的作用

张年书 高级研究员/主研

英国剑桥大学生物化学系及系统生物学研究中心

目前研究方向包括：1）揭示调节细胞应激反应和年代寿命的信号传导机理；2）营养代谢和线粒体健康的相互影响；3）开发新型的防霉剂。自1998年在曼彻斯特大学取得博士学位以来，先后在曼彻斯特大学和剑桥大学工作20余年。工作期间，在《PNAS》、《Nature Biotechnology》、《PLoS Genetics》、《Open Biology》、《Bioinformatics》和《Journal of Biological Chemistry》等期刊上发表论文近30 篇（包括合作出版专著1 部，取得英国和美国专利各1 项），文章累计引用近2 000 次。

报告题目

调节细胞应激反应和年代寿命：营养信号通路和线粒体代谢的作用

摘 要

我们早先的研究已经发现：在酵母细胞里，代谢重组以及激活抗氧化物系统是延长细胞年代寿命的关键。这2 个过程受到多个保守的营养信号通路的协同调节，包括TOR、PKA及AMPK（酵母SNF1）通路。代谢重组的目的是为了累积多糖，供静止期细胞作为能源维持基础代谢；激活抗氧化物系统的目的是为了清除代谢重组过程中产生的氧化自由基，激活分子伴侣的表达，维持细胞的内稳态。最近的全基因组筛选结果表明：线粒体呼吸功能对这2 个过程具有显著的促进作用，暗示线粒体代谢回馈激活抗氧化物系统，助力清除线粒体氧化磷酸化产生的自由基。进一步的研究将阐明线粒体代谢回馈激活抗氧化物系统的机理，有助于设计营养及药物干扰，维持老年朋友和患有代谢疾病（如糖尿病、神经退行性疾病）人群的线粒体健康。线粒体功能的退化与老龄化和这些代谢疾病是紧密关联的。

编辑：袁艺；责编：张睿梅

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刘健教授-饮食胆固醇对小鼠肥胖和糖尿病相关肥大细胞活化的影响

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陆震鸣教授-泸型酒窖池丁酸菌群落结构分析

李春美教授-柿单宁发挥强抑制脂肪细胞分化的结构基础及机制

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范大明教授-微波场下脂质对鱼糜凝胶形成的干预机制

赵黎明教授-氨基寡糖降血糖活性及糖尿病辅助治疗研究进展

黄志勇教授-水产品中孔雀石绿残留的快速检测方法

刘光明教授-拟穴青蟹肌浆蛋白的过敏原性研究

孟祥晨教授-肠产毒素大肠埃希氏菌的生物防控

Suwimon KEERATIPIBUL教授-应用环境监测计划控制食品致病菌污染

许文涛教授-食品安全功能核酸生物传感器

阚建全教授-方竹笋的加工废笋渣中多糖的理化性质和生物活性研究

何荣海教授-米渣分离蛋白碱提过程中结合态赖丙氨酸的形成、消化吸收特性及其生成控制研究

邓泽元教授-亚麻籽环肽及其抗氧化和体外抗癌作用

刘静波教授-方便营养型蛋制品绿色加工关键技术研究及开发

陆柏益教授-Nrf2-ARE通路介导的毛蕊花糖苷防治帕金森综合征的潜在作用机理研究

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景浩教授-黑蒜中美拉德反应的研究

唐俊妮教授-不同来源耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的分子流行特征及环境胁迫对其生长与毒力的影响

俞良莉教授-氯丙醇酯：一类新型食品污染物

杨瑞金教授-水媒法提取食用油技术研究与产业化进展

路福平教授-功能性膳食纤维的构效分析及功能作用机理研究

袁其朋教授-天然抗癌化合物莱菔素的纳米化研究

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李灿鹏教授-竞争性识别荧光传感平台的构建及其在食品安全检测中的应用

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张文学教授-油橄榄的梯级利用转化及其酿造发酵产品开发

聂少平教授-魔芋和芦荟来源的葡甘露聚糖的结构特征和功能性质

陆晓楠副教授-空肠弯曲杆菌引发的食品安全-如何在农产品供应链中存活并导致肠胃炎症

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马静教授-肠道细菌代谢转化花色苷成原儿茶酸抑制动脉粥样硬化

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柳陈坚教授-深入发掘国内益生菌资源，夯实相关基础研究，奠定个性化益生菌干预研究基础

唐庆娟教授-甘油三酯型DHA调节“脑-肠轴”、改善体脂蓄积的作用研究

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刘雄教授-膳食辛辣成分对糖脂代谢的影响机理

王钊教授-高脂饮食干预衰老相关恶病质样表征的作用及其机制研究

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刘景圣教授-玉米和杂粮主食化、功能化加工研究现状与发展趋势

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王建华研究员-液相色谱-质谱检测甲壳类水产品中的过敏原

杨宝教授-异戊烯基类黄酮的天然资源发掘与异源生物合成

王颉教授-山楂加工关键技术装备创新与示范

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庞广昌教授-hGPR120受体传感器的研究与应用

为进一步推动食品科学的发展，带动食品产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志，将与国际谷物科技学会（ICC）、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江工业大学海洋学院、浙江海洋大学食品与医药学院、浙江农林大学农业与食品学院、宁波大学食品与药学学院、浙江树人大学生物与环境工程学院、华美食品学会（CAFS）共同于 2019年8月1-4日 在 浙江杭州 和宁波 举办“第四届食品科学与人类健康国际研讨会”。
在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！