在西藏芒康，有流传1300年的桃花盐，已成为国家非遗

汹涌澎湃的澜沧江在滇藏交界处的深谷有个拐弯，我国唯一完整保持原始手工晒盐的技艺就藏在这道弯里面，芒康盐井古老制盐术，堪称盐业史上的活化石，现已成为国家级非物质文化遗产。

由云南经214国道前往西藏，就会经过西藏自治区东南部的芒康县，芒康县藏语意为“善妙地域”。距芒康县城120公里，就进入了盐井镇，澜沧江沿岸的盐井层层叠叠，非常壮观。与其说是“井”，不如说这是当地人搭建的土木结构平台，远远望去，陡峭的山崖上密密麻麻地竖着上万根木架，盐田映衬着天际，仿佛一块块清亮的镜面，美丽如画。

【盐井结构】

盐田都是当地居民自己搭建的，他们就地取材，在陡峭的江岸崖壁上，将粗大的原木搭建成支撑的骨架，木架支撑的方形顶棚便是盐台，横铺一层木板，再垫上一层土或细沙。崖壁、木质盐台和支撑木三位一体，很是牢固。

盐架之间有简易栈道连通，像是迷宫般的通道，七歪八拐的岔路很多，行人可以在木架之间躬身前行，神奇的是每一条通道都能直上崖顶，让人不得不感叹先人的智慧。

盐井错落有致排列着，看似简单却非常实用，卤水向上可以蒸发成盐，向下可以渗透为巧夺天成的盐挂，什么是盐挂？卤水沿着土层和盐架缝隙渗漏下来，风干后会形成一根根白色的钟乳晶盐，形态就和冬天的冰挂一样。当地人时常会拿矿泉水瓶在盐架之间收集盐挂，盐挂质地纯净、杂质少，是盐井上好的产品。

细看支着盐架的一根根木桩，看似老朽得仿佛要倒塌似的。其实不用担心，它们长期受到盐卤的浸润，内部木质非常坚硬且不易生虫腐烂，再使用百年也没有问题。曾经有人想尝试用水泥代替传统的盐井，结果卤水很难干透，远远比不上传统方法搭建的盐井。

【古老制盐术】

如果仔细去看芒康人的盐井劳作，就会发现他们制盐的工艺并不复杂。卤水井在清晨时分最为充盈，当地人便带上干粮早早来到盐田，背着桶、挑着担到江边的卤水井取卤水，挑上半山腰倒在盐田，然后就等风吹，等日晒，等它自然浓缩。

与别处制盐不同，这里的制盐工作都是由女人们来完成的，男人们则负责卖盐。强烈的阳光，将女人的脸晒得黑红黑红的。

风吹日晒和盐田渗漏，让卤水得以蒸发、结晶，经过多天的等待，一层层结晶盐就出现了。用木刮刀轻轻刮拢这层晶体，这些盐湿漉漉的，很像溪水里的沙砾，在阳光下闪闪发光。放进嘴里，咸味并不重。收集在竹背篓中沥干水分，这盐便制作完成了。

从唐朝至今1300年来，芒康人一直固守着这种最原始的方式晒盐。芒康属高原温带季风性气候，虽然空气稀薄，但日照充足，春夏日烈风大，晒盐两三天就能好，而秋冬日薄风寒，晒盐则需五至十天。7月的雨季可以休息，但雨季不少人家盐田和储卤水池会被上涨的江水冲坏，女人们都会互相帮忙维修。

【桃花盐】

芒康盐井的东岸是上下盐井村，西岸是加达村，盐井的盐来源于澜沧江的水，用的相同的水，出的盐却不一样。东岸的盐田出的盐是白色的，西岸的盐田出的盐是粉红色的。远望两岸盐井，东边大片白，西边大片粉，泾渭分明美丽如画。

而这种独特的现象并不是什么人为艺术，而是大自然的水土之功，主要原因在于澜沧江两岸土质，西岸相比地势缓为低缓，铺盐田用的是当地的红粘土垫底，而东岸的上下盐井铺田用的是白砂土垫底。不同的土质造就出了不同的盐。

一年下来，晒盐的黄金季节只有3月至5月，不但阳光充足，掠过河谷的风也给力，不仅出盐快品质也是最好的。也只有这个时节，西岸才会晒出品质上乘的粉红色的盐，被称为桃花盐，在藏区很受欢迎，用它打制出的酥油茶格外红亮，味道也好。桃花盐因产量有限，所以价格相对白盐要贵一点。

【盐业史活化石】

芒康盐井是西藏一个神奇的地方，历史上这里是滇茶运往西藏的必经之路，也吐蕃通往南诏的要道。在“茶马古道”上，盐田是唯一现存的原始晒盐人文景观。

芒康盐井在茶马互市的时代就很出名，卖盐人赶着骡马穿过刀削斧劈般的峡谷，以物易物，因为那时候的盐不是直接销售，而是随行就市，所以芒康也成为藏区有名的富庶之地。

现今，盐田边上就有专门的人来收盐，产了盐直接拉走，辛苦一年，一户人家大概有两三万元的收入。如果想要将卖得价格高一点，当地的男人们就自己用农用车，沿着茶马古道将晒好的盐运送出去销售。近的会运到云南德钦、香格里拉，远的甚至会走到西藏昌都和四川巴塘、康定等地。

澜沧江沿岸的盐田静静伫立了千年，独一无二的古老晒盐方式和当地特殊的自然环境仍散发着迷人的魅力。芒康盐井人把盐看做风和太阳的礼物，当地人说：“只要盐井还在冒出温热苦咸的卤水，我们就要珍惜这大地的馈赠。”愿这延续了千年的劳作方式，能够继续流传下去……