她比筑地市场还大一百多岁，世界第二大的美国纽约富顿鱼市！

富顿鱼市场虽然是世界规模第二大的鱼市场，富顿鱼市场却不像东京筑地市场一样是一个观光景点。甚至连一个想吃新鲜水产食材的地方都没有。想要来这李吃新鲜生鱼片或海鲜的朋友可以完全打消这个念头。这里地点偏僻，纯属批发鱼市场，但却是住纽约地区的民众想要体验鱼市交易，或是几个朋友要合购海鲜食材的最佳去处。

人到东京旅游，筑地市场（现在已迁移并称为丰洲市场）是不可错过的景点之一。一大早去参观无非就是要看鱼市场各式各样新鲜鱼货和买家卖家热络交易的景象，再来就是一定要在市场外围的人气日本料理餐厅大啖食材最新鲜的寿司，生鱼片或海鲜井饭。民众如果要买少量的海鲜水产，通常是到另一区专门卖「散货」的专区购买。丰洲市场对非中盘商或是餐厅业者的民众来说其实就是一个观光景点。

纽约市也有一个鱼市场－新富顿渔市场（New Fulton Fish market）。事实上，纽约的鱼市场规模是全世界仅次于日本筑地的第二大水产市场。只不过这里并不是观光景点，而是认真找新鲜鱼货水产食材的人的天堂，而且她拥有比筑地市场还早一百年以上的历史。原本在曼哈顿下城东河旁的富顿鱼市场1822年就开市，在1850年前富顿鱼市场都是零售业者，餐厅和曼哈顿下城以及布鲁克林家庭主妇购买水产的主要去处。之后逐渐成为美东地区水产批发业者主要进货的市场。1924年时富顿鱼市场鱼货交易量达到一亿七千多万公斤，占全美交易量的百分之二十五之多。

在纽约市布朗士区的富顿鱼市场是全世界规模第二大的鱼市场，仅次于东京的丰洲市场。（图：作者提供）

随著纽约市人口的成长，富顿市场每日鱼货交易数目越来越多，原本的建筑其实早已不敷使用。加上市场就在纽约市观光胜地南街海港（South Street Seaport）旁，许多配合游客的设施逐渐压缩渔市场的空间，所以在2000年就有要迁市的计画。2005年位于布朗士区杭特点（Hunt’s Point）的新富顿鱼市场完工正式使用，现在这个佔地四十万平方英尺的空调鱼市有三十七个大型鱼货批发商，每天夜深人静的时候，这里却是人声鼎沸，交易热络。不论是在超市买鱼，或是餐厅吃的海鲜菜餚，有非常大的机会，那些食材都是来自这个新的富顿鱼市场。

在纽约凡举超市买的鱼虾，餐厅吃到的海鲜几乎绝大部分都是从富顿鱼市场出货。

虽然是世界规模第二大的鱼市场，富顿鱼市场却不像东京筑地市场一样是一个观光景点。甚至连一个想吃新鲜水产食材的地方都没有。想要来这里吃新鲜生鱼片或海鲜的朋友可以完全打消这个念头。Fulton Street market就是一个地点偏僻，纯属批发鱼市场。但这里却是住纽约地区的民众想要体验鱼市交易，或是几个朋友要合购海鲜食材的最佳去处。

来富顿鱼市场并不需要有什么批发商或餐厅业者的身份，任何人都可以来这里购买海鲜水产。只是可以预期的是购买单位都是相当大量。比如纽约客喜爱的生蚝大部分都是以100颗为单位贩售，各式鱼类也都是用箱在计算。但价钱绝对比一般超市，甚至像是好市多那种大卖场都便宜太多。一桶约九磅一百多颗鲜美肥大的干贝只要美金80多元（9元一磅），一箱24只的比目鱼只要美金45元，处理好的鳕鱼条一磅四块多，都是让人下巴掉下来的价位。

除了来买海鲜，逛鱼市场的目的也是要看一些平常超市看不到的鱼货，像是河豚，美国南方盛产的小龙虾（crawfish），鬼头刀，蓝鳍鲔鱼等来自美国本土或是远洋渔获。富顿鱼市场也是纽约日本料理餐厅鱼类食材的主要来源地方。

纽约地区相当知名的大型连锁日本超市Mitsuwa超市每年的鲔鱼祭都吸引相当多人去参观日本师傅现场表演处理整只鲔鱼的过程。在富顿鱼市场，这样的画面天天都在发生。即使不购买，也可以驻足观赏师傅们用熟练的刀法将鲔鱼最鲜美，可做生鱼片的部份分解出来，放到顾客面前。

除了购买新鲜鱼货，看师傅现场处理大型鱼类也是富顿鱼市场吸引民众来参观的卖点之一。

在这里买鱼货，先跟老板询问单价和最少必须购买的数量后，不是当场付钱给老板，而是老板会开一张单据，然后拿这张单据到旁边一个缴款亭付款（现金和信用卡都收），再拿收据跟老板取货。因为是批发市场，许多鱼货价格会随著当天数量多寡而浮动，所以是可以和老板杀价的。市场的营业时间是从凌晨一点到早上七点，通常一开始和接近营业时间结束的时候人最少，而两点到五点之间则是来採买的人最多的时候。所以一个诀窍是可以在清晨五点左右来鱼市场，这时候许多业者都卖的差不多了，准备收摊，有最好的杀价机会，而且也不一定必须买大量。如果能够和老板打屁聊天，可能还可以买到价格更让人惊艳的好鱼货食材。

在富顿市场任何人都可以买到价美物廉的水产，因为单笔交易量大，所以最好有几个人一起来购买。

富顿鱼市场鱼货买卖不是一手交钱，一手交货。必须拿估价单到缴费亭付款后再持收据拿货。

新富顿鱼市场最大的缺点就是地处布朗士偏僻的地方，如果没有自己开车，在凌晨时分来这里相当不便。只能搭六号地铁到Longwood Avenue那一站再另外搭计程车或叫Uber到市场。如果有开车的话，鱼市场的停车费是七元，所以最好的情况是找几个想买海鲜的朋友，先讨论准备购买的种类品项后共乘一辆车来採买，之后再做分配是最理想的。当然「货比三家」的基本购物策略也是一定要。

因为是鱼市场，地面湿滑和整个市场满满的鱼腥味可以预期，所以来这里最好穿防水的鞋子和即将送洗的衣物，这样逛完后就算满身鱼腥味，也可以很好处理。

另外一个要注意的事情是，如果要买有壳类海产，一定要注意包装上是否有附上一个注明公司名称，产品收获时间，生产地点的卡片。有这样的卡片才会确保这些有壳水产的新鲜与安全。

在纽约购买有壳类水产一定要留意包装上有无注明公司名称，产地与产期的标示，以确保食材新鲜安全。

比观光，纽约的富顿鱼市场跟日本以前的筑地或是现在的丰洲市场没得比，但比鱼货新鲜，逛市场的乐趣，富顿鱼市场可是一点都不逊色。

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