茄子吃百变，怎么烧都好吃。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及各种维生素，含量都很丰富，吃茄子可以清热解暑、降脂降压、抗衰老。
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 青椒 一个
- 瘦长紫色茄子 4根
- 盐 依个人口味
- 生抽 1勺
- 大蒜 6瓣
- 甜面酱 3g
- 十三香 少许
- 淀粉 2g
1、准备食材。
2、首先将茄子去根洗干净。
3、滚刀切菱形块。
4、切好的茄子放入器具中，加入盐抓拌均匀，腌制10分钟。
5、青椒去根去籽，洗干净切小块。
6、大蒜去皮切碎。
7、蒜末放入碗中，按个人口味加入盐，十三香，生抽，搅拌均匀备用。
8、腌制好的茄子把水分挤干，准备工作完成。茄子上撒上少许淀粉，抓拌均匀。
9、起锅，倒入花生油。
10、油温7成时下入茄子，炸至茄子面表硬，捞出淋油。
11、锅底溜油，加入调味汁，甜面酱翻炒。
12、下入炸过的茄子。
13、加入切好的青椒块。
14、快速翻炒均匀，关火出锅。
15、盛出装盘。
16、美味的家常菜。
17、我要开动喽～
小贴士
腌制好的茄子一定要把水分挤干，可以按个人口味调味。
青椒的营养功效
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的饮食禁忌
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。
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