不同国家，不同地区，都有着不一样的饮食习惯。通过饮食习惯，我们能感受到某个国家或某个地区的特质，包括当地人的性格。人们食用不同的食物，久而久之，生理条件也会发生改变。
比如西方人吃不惯我们的馒头，而东方人呢，也很难将面包当成主食。又比如南方人吃不惯北方的面食，而北方人呢，又吃不惯南方的米饭。
俗语有云：“甲之蜜糖，乙之砒霜”，我们今天要聊的这种食物——猪蹄，对中国人和非洲人而言，就是这么一种食物。它在非洲属于“被嫌弃”的那种食物，便宜大个没人买，经常摆在街边却无人问津，但是在中国，它却成为了一种美食，被很多国人所喜爱，人们怎么吃都吃不够。
在中国，猪蹄是常被食用的食材之一，烹调方式多达百种。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉，被称为“美容圣品”。可是，在非洲，猪蹄的烹饪方法只有熏烤、炖、煮，而且没有其他食材搭配，口味单一、腻味，所以非洲人根本不想吃它。
可见，非洲人讨厌吃猪蹄，并不是因为猪蹄不好吃，而是因为它们不会做。非洲地区经济不发达，当地人不会把精力放在烹饪上。非洲人不擅长烹饪，饮食和西方类似，喜欢先将食材煮熟，再浇上各种酱汁。但是二者又有所不同，西餐习惯将酱汁与食材分开，而非洲人喜欢将食材泡在浓厚的酱汁里吃。猪蹄肉质肥厚，单靠泡是无法让酱料入味的，吃起来口感自然很差。
此外，非洲气候炎热，他们又买不起冰箱，食物无法久存。以非洲的烹饪方式，要一下子吃掉一整个猪蹄确实很难，但放久了又会发臭，还不如不买、不吃！
除了猪蹄外，非洲人也不喜欢吃牛羊肉、内脏，反倒喜欢吃猴子、鳄鱼、刺猬的肉。这些食材在中国不是大众主食，不少去非洲援建的中国人第一次见到这些食材时，心理上都很难接受。
非洲多属热带雨林气候，食物成熟期短，水果随处可见，根本不用担心挨饿。不过，非洲人并不喜欢吃新鲜水果，而是喜欢将它们炸后再吃，比如香蕉、芒果，炸完后黏黏糊糊的，不仅卖相差，口感也怪怪的，这些食物对中国人来说也是很难接受的。
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