儿子一直是意大利面条的忠实拥护者,在尝试了无数次的奶油香肠意面后。无意中,在某意大利餐厅惊喜地发现,罗勒青酱意面也是儿子的最爱之一。对于一个挑食的小朋友妈妈来说,绝对是天大的福音。家中又多一款可以尝试的新菜,儿子也可以多一些营养元素,开心的同时就立刻开启厨房实验室! 青酱是一种冷酱,是非常经典的意大利面条的搭配。青酱的6个关键配料,保证其风味的独特,青酱的六大核心元素就是:罗勒叶、橄榄油、松仁、大蒜、奶酪、海盐。 1)罗勒叶:要嫩的!越嫩越好 。2)橄榄油:淡色的特级初榨为佳 。 3)松仁:传统的是未烤制的,不过个人喜欢烤制的,香气十足。 不过,坚果的部分其实不用太过于死板,像杏仁、腰果、榛子、开心果,还有核桃、花生等家里有啥就用啥。4)大蒜:不要发芽的。5)奶酪:帕玛森更正宗。6)盐:粗海盐能增加研磨性。 青酱虽然好吃, 但是放置一会儿非常容易发黑。当然,随吃随做,是保持新鲜和口味的最佳方案。 还有几个解决方案,供您参考:首先,在罗勒青酱中加入少许柠檬,柠檬是可以抗氧化的。 其次,在装罐罗勒青酱的时候,可以每次取出后加入一层橄榄油,阻隔空气,也可以达到抗氧化的作用。 第三招, 就是提前准备一盘冰水,煮一锅水加入少许橄榄油,把罗勒叶片沸水,放入冰水中过一下,快速捞出,擦干水份。 青酱其实是一款百搭而且可以改良的酱料。 例如,作为色拉的拌酱也是相当合适的。罗勒的味道其实有点像八角,并不是所有人都愿意接受。如果您愿意开拓一下思路,可以尝试,替换成各种蔬菜,如菠菜、芝麻菜、芹菜、羽衣甘蓝增加绿色的浓度,或者用一部分牛油果来替代。喜欢的朋友,可以尝试一下改良啊!
By 谱食物语 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 罗勒青酱-罗勒 100克
- 罗勒青酱-松仁 80克
- 罗勒青酱-盐(海盐最佳) 5克
- 罗勒青酱-橄榄油 60克
- 罗勒青酱-大蒜 1瓣
- 罗勒青酱-黑胡椒 适量
- 罗勒青酱-柠檬汁 适量
- 罗勒青酱-马苏里拉芝士 20克
- 意大利面 300克
- 罗勒叶 适量
- 培根 1小包
- 黑橄榄 适量
- 油浸番茄 适量
- 荷兰豆 40克
- 淡奶油 适量
- 黑胡椒 适量
- 橄榄油 适量
1、罗勒青酱备料。 其中, 罗勒叶清洗干净,晾干一些。
2、松仁用平底锅炒香。
3、所有的原料放入搅拌机搅碎。
4、装入瓶子,放入冰箱冷藏。
5、准备意大利面条的原料。
6、一锅水煮开,加入橄榄油和盐, 意大利面按照包装烹饪时间烹饪。用冷水冲洗,沥干水份。
7、一锅水煮开,加入橄榄油和盐, 荷兰豆煮开。用冷水冲洗,沥干水份。
8、用少许橄榄油炒黑橄榄、油浸番茄、培根。再放入意大利面条继续翻炒,加入适量的淡奶油。 再加入罗勒青酱和荷兰豆快速翻炒。出锅,加入少许未炒过的培根和罗勒叶片装饰,撒上少许黑胡椒。
9、食用。
小贴士
1.罗勒青酱中的罗勒叶片,尽量保持干净,水份会让罗勒青酱保存时间短。2. 罗勒青酱,如果要在冰箱放置时间久一点,建议顶部倒入一层橄榄油,隔开空气层。 3. 煮意大利面条,一定要加入橄榄油和盐,面条出锅不会粘的比较厉害。 4. 荷兰豆煮开用冷水冲洗,保持脆绿。5.罗勒青酱加入翻炒时间要短。
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