厨盲男女必备时尚美食手册
雪菜又叫雪里蕻,具有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的作用,对牙龈肿痛、喉痛声哑、漆疮瘙痒、跌打损伤等病症也有治疗的效果。
面粉3碗、雪菜1把、葱1段、姜1块、猪肉馅1碗
酵母粉1小勺、盐2小勺、白糖2小勺、油1大勺、料酒1大勺
1. 将酵母粉倒入温水中,搅拌至溶化,静置约5分钟。
2. 面盆中放入面粉,加盐、白糖、酵母水,揉搓成光滑的面团,盖上盖子,发酵至2倍大。
3. 雪菜放入清水中浸泡1小时, 捞出后洗净, 挤干水分, 切碎。
5. 锅中倒入1大勺油,烧热后,爆香葱姜末,放入猪肉馅,加料酒,翻炒至肉末变色
6. 放入雪菜一起煸炒, 加白 糖、盐调味,制成雪菜馅, 备用
7. 将发酵好的面团揉透,搓成长条,再切成小块面剂,两面粘上面粉,擀成中间厚、四周薄的包子皮。
8. 接着放入雪菜馅,将包子皮自右向左依次捏出褶皱,最终聚合,包成生坯,饧约15分钟
9. 将饧好的包子生坯放入蒸锅,加盖,中火蒸20分钟,关火,静置5分钟,即可取出。
雪菜包怎么做才更鲜香?
市场上买来的雪菜均用盐腌制过,较咸,因此需提前放入清水中浸泡;雪菜包蒸好后,不要立即掀盖,需静置5分钟,这样做出来的包子会更美观,而且不会粘连在笼布上。
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