10亿人可能因为喝的水“太纯净”而更易患病

人们一直在追求着更干净清洁的饮用水。在人类历史早期，我们就已经学会使用过滤，蒸馏等方法来净化我们所喝的水。

半个多世纪前，Sidney Loeb和Srinivasa Sourirajan发明了反渗透膜。这是对饮水净化技术的又一次革新。反渗透技术会去除水中的绝大多数的离子和有机物，生产出我们日常饮用的纯净水。从那以后的五十多年来，学术界和制造商的不断努力让这项技术变得更加简单与可靠。

反渗透原理

据估计，未来将会有10亿人可以喝上由反渗透技术净化过的纯净水。

反渗透革命为人类带来了福音，但和所有颠覆性的技术一样，它有可能产生意想不到的后果。你有没有想过，喝的水太“纯净”，可能会影响到你的健康？

不久前，美国《环境科学与技术》（Environmental Science & Technology）发表了戴维·塞德拉克（David L. Sedlak）的一篇关于反渗透净水技术的文章，并指出了一个令人震撼的结论：

反渗透净水技术把水中天然存在的很多有益矿物质都去除掉了。而这种“太过纯净”的水可能导致人体营养不良甚至增加患病风险。

戴维塞德拉克是一个美国环境工程师，同时也是加州大学伯克利分校柏拉图·马洛扎莫夫讲座教授，以及美国化学会《环境科学与技术》与《环境科学与技术通讯》杂志主编，他长期致力于化学污染物与水资源的研究，于2016年被选为美国工程院院士。

在他的这篇文章中他指出，反渗透净水技术正在被越来越广泛地应用，包括许多普通家庭也开始使用反渗透净水机。根据目前的情况来估算，到21世纪中叶，超过十亿人口会使用反渗透膜净化的水。这种经反渗透净化后的水就是我们平时常喝的纯净水。因此，世界饮用水供给的性质已经发生变化，人们有必要考虑这项技术可能带来的影响。

“反渗透技术革命的讽刺之处在于它制造了太过干净的饮用水。人们早已认识到，长期饮用去离子水会导致营养缺乏。” 戴维塞德拉克在文中如是说。

天然水中含有多种矿物元素

首先，反渗透净化后的纯净水中去除了钙离子。而我国居民普遍钙摄入量不足。《中国居民膳食营养指南》中描述，18-49岁成年人的每日钙推荐摄入量（RNI）为800mg/d，50岁以上中老年人每日钙推荐摄入量（RNI）为1000mg/d[1]。然而，中国居民的平均钙摄入量远低于这一标准，不足400mg/d[2]。

其次，经反渗透净化后的水中几乎不再有镁离子。而人们饮用镁缺乏的水会增加患心脏疾病的风险。

针对水中的钙镁元素，世界卫生组织的《饮用水水质准则》中曾明确指出，“饮用水中的钙、镁典型摄入量约占成人总摄入量的5%-20%”。

而《饮用水中的营养素》更是认为 ：“水中的矿物质可以部分补充人群膳食矿物元素的摄入，尤其是钙和镁，并且可能在心血管疾病方面对人体健康存在一定保护，而去除水中矿物质可能存在一定健康风险”。

国内外已经有一些生产商意识到了反渗透净水机存在的这个问题。比如以色列的一家供水商开始努力开发一种给反渗透净化后的水添加镁的方法。也有人通过家用反渗透系统添加镁，但这种做法的成本非常高昂，寻常家庭基本不可能负担得起。

目前，国内的家用反渗透饮水机并不能再向水中加入矿物元素，因此对于惯用反渗透净水机的家庭来说，长期饮用这样的纯净水会增加潜在的健康风险。

镁还不是反渗透膜净化的水中唯一缺少的重要营养离子。另外一个重要的矿物元素是氟。而反渗透膜净化的纯净水会造成饮用水额外的氟缺乏。这个问题在低收入的群体中尤其值得关注，因为他们很少使用含氟牙膏。

氟元素的缺失对儿童的成长发育很有可能造成不利的影响。举例而言，虽然没有确定的证据可以证明氟化物的缺失是某些地区儿童身高变矮和龋齿增加的原因，但在这些地区，许多中小学都安装了反渗透膜净水机。

此外，大约10年前，流行病学家报告说饮用水中锂浓度较低的群体自杀率较高。虽然并非所有后续研究都支持锂缺乏性假设，但海水淡化水的锂浓度几乎都处于检测限的低端，据报道饮用这类水的地方自杀率有所增加。

综上，戴维塞德拉克郑重地指出： “考虑到饮用反渗透纯净水的人数众多，我们必须相当谨慎地思考这个问题，即人体所需要的其他微量元素也可能需要通过饮用水来摄取。”

而纯净水还存在一个风险：由于经反渗透处理后的纯净水几乎没有溶解性离子存在，这就意味着它加强了矿物质溶解速率。人如果长期饮用纯净水，会导致人体内的矿物质被溶解流失。

在戴维塞德拉克的文章最后，他忧心忡忡地表示：“从现在开始的一个世纪，历史学家往回看时将把反渗透的普及当作是饮用水供给发展中最重要的事件之一。科研群体面临的挑战是确保历史书中不会脚注说明反渗透革命的意外后果。”

戴维塞德拉克对反渗透净水技术的研究与反思不能不引起我们的警惕。在这个家用净水技术越来越发达的时代，我们也应当建立起对饮水健康的科学认知。认识到水中矿物元素对健康的重要性，确保自己饮用的水是安全、健康的。

参考文献：

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）.

[2] Balk E M , Adam G P , Langberg V N , etal. Global dietary calcium intake among adults: a systematic review[J]. Osteoporosis International, 2017, 28:3315–3324.

[3]David L. Sedlak.TheUnintended Consequences of the Reverse Osmosis Revolution[J]. Environmental Science & Technology,2019, 53: 39994000

https://pubs.acs.org/doi/pdfplus/10.1021/acs.est.9b01755

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