我独自吃饭的时候喜欢看着《孤独的美食家》下饭,感觉五郎叔吃过的东西真的都好好吃啊。生姜烧是在剧里出现比较多的美食了,我第一次听到生姜烧这个名字的时候,还以为是拿生姜来烧呢。
哈哈,没见识真可怕。生姜烧其实就是姜汁猪肉,把生姜切碎挤出姜汁,与猪肉混合,再加入味淋等日式调味聊腌制,下油锅煎熟的一道猪肉料理。
我尝试着在家做生姜烧,因为没有味淋,我便用了糖和烧酒来替代,做出来的生姜烧口感偏甜一点。用的猪肉是里脊肉,很适合煎的做法,吃起来很嫩很香。现在我就来分享一下,经过我个人改良的家常版生姜烧吧,或者你也可以叫它姜汁里脊肉啊。
材料:里脊肉250克,白糖半茶匙,白酒1茶匙,生抽1勺,盐2克,姜10克,花生油适量
首先我们把里脊肉清洗干净,切成厚片或者薄片皆可。薄片腌制时间比较短,更加容易入味。
把生姜切碎,挤出姜汁,淋在猪肉上面,再加入除了花生油之外的调味料,拌均匀,腌制1小时。
不粘锅加花生油预热,油烧热以后调成中火,放入肉片。
肉片变色以后翻面,把两面都煎到微焦以后起锅。
香嫩多汁的姜汁里脊肉就做好了,如果是正宗的日式做法,还会加入白洋葱一起翻炒,这样做出来的生姜烧会更香更好吃。大家不妨试试看。
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