三招搞定“酸甜蜜李”！酿酒、糖腌、做果酱，零失误食谱大公开..

最近逛市场，看到不少水果摊上出现李子，一想到李子的酸甜滋味，口水忍不住开始分泌～～小小一颗的李子两三口就吃完了，一点都不过瘾，所以除了直接吃之外，小编更喜欢把酸酸甜甜的李子做成水果酒！

李子

蜜李酒的作法简单不说，经过天然发酵后，喝起来就跟鸡尾酒一样，还能喝到淡淡的酸甜果香，姐妹们聚会拿来分享刚刚好，睡前自饮一小杯也很不错！

蜜李酒

李子的种类不少，若要酿酒或制作果酱，小编会尽量选择香气更浓郁的蜜李或甜度高的红肉李，这样做出来的成品香气十足，又能呈现自然的甜味。

材料：蜜李3000g、细冰糖1900g

作法：

1.将蜜李表皮洗干净后，放在室内晾干。

2.待蜜李完全晾干后，用刀子在蜜李上直切2～3刀，若李子较大或较硬可以多切几刀。

3.准备干净的玻璃瓶，将蜜李放进去，再倒入冰糖。倒完后可以稍微摇一下瓶身，让冰糖均匀的分布在瓶中。

4.放置于室内照不到阳光的地方，放四至五个月就能开封啰！

除了果酒之外，蜜李也很适合制成果酱，这次不藏私的再多加码介绍果酱食谱，个人认为果酱的制作方法与酿酒步骤差没太多，只是小小多了几个步骤，so ～如果蜜李买得够多的话，可以考虑私酿水果酒时，同步进行果酱的制作喔！

材料：蜜李2400g、砂糖1000g、柠檬2颗

作法：

1.将蜜李洗净后，去皮去核切成小块。

2.取1/3用调理机打成果泥。将打好的果泥跟果块一起进锅子中，倒入砂糖静置一小时。

3.在等待的时候可先将柠檬榨汁。待砂糖融化出水后，倒入柠檬汁。

4.将整锅蜜李开小火，慢慢熬煮约30分钟，熬煮的同时要不停的搅拌避免沾锅。等锅中的果酱呈黏稠状就能关火。

5.趁热装入准备好的干净玻璃瓶中。

小提醒：

玻璃瓶使用前，除了洗干净之外，可以先放入沸水中煮一下，杀菌后再放晾干。

趁热装入可以让玻璃瓶内呈真空状，可保存较久的时间。

虽然酥编比较喜欢喝蜜李酒跟果酱，但还是要推荐一下李子的吃法，一定有人觉得李子还能怎么吃，直接洗一洗就拿来吃了啊！没错，李子的营养丰富，被认为具有促进消化、养颜美容、抗氧化等效果，可李子的果酸含量高，酸酸甜甜一不小心就容易吃太多，吃的时候还是要适量啊～ ～因此很多人都会选择先用糖腌制一下再食用，现在就教大家怎么腌李子。

1.将洗干净的李子，用刀在果肉上切出十字的刀口。

2.放入滚水中煮一下，约2两分钟就可捞起。（为了使李子均匀受热，在煮的过程中可以用勺子翻动一下）

3.将捞起的李子放入干净的锅子中，洒上砂糖，糖的份量可以用视觉判断，再翻动一下锅子让砂糖均匀的分布在李子上。

4.用保鲜膜将锅子的开口密封，静置20～30分钟，待砂糖融化后就能吃啰！

趁着李子正当季，懂吃的人当然要多方面的品尝李子的滋味，尤其是在家就能自己制作的果酒、果酱就是最好的选择，花一点时间做个几瓶，就能延长李子的品尝时期，而且还能变化不同的风味，真的是太划算啦！