这10道蒸菜，夏天吃最合适，无油烟做法更简单.

夏天到了之后除开能炒菜、凉拌菜，其实蒸菜也是一个不错的选择，因为蒸菜不需要炒，所以避免了油烟，因此在很大程度上避免了伤害到皮肤等等。再者蒸菜也正是因为蒸菜不用炒，所以不用担心炒糊了，所以蒸菜也是广大厨房小白的福利。并且蒸菜也更加的适合在夏天吃，避免了厨房的高温作业，同时也更好吃，更下饭，尤其是今天要给大家说道这10道蒸菜，更加适合。那下面小吃就将这10道蒸菜的做法给大家说一说，大家可以跟着一起做。

蒸菜-蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材：绿豆粉丝1把(50克)、娃娃菜1颗、大蒜1整颗、新鲜红椒1/5个、香葱1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、鸡精1/4小匙、高汤(清水)2大匙、沙拉油2大匙。

【做法】

1、将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。2、锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开，制好的蒜蓉酱汁盛出备用。3、在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。4、将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。5、锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

蒸菜-蒸排骨

食材：排骨、蒜头籽、酱油、生粉、糖。

【做法】

1、排骨洗净，灼水一遍，捞起。2、酱油，生粉，糖腌制排骨半小时。3、起油锅， 下腌制好的排骨炒一会，再 下多多的蒜头籽，炒出蒜香，盛起。4、炒好的排骨盖上盖子蒸至烂既可，喜欢有嚼劲的可时间减少些。

蒸菜-豆豉蒸芋头

食材：芋头500g、油适量、豆豉1大勺、辣椒2只、生抽3勺、葱适量、蒜2瓣。

【做法】

1、芋头去皮，对半切，放在盘中；蒜，辣椒切碎备用。2、把1大勺豆豉，切碎的辣椒，蒜，放在芋头上，放入3勺生抽。3、放在锅中，大火蒸沸后改中火蒸15分钟。4、出锅前撒上葱花即可。

蒸菜-梅干菜蒸扣肉

食材：梅干菜150克、五花肉500克、老抽几勺、姜几片、冰糖适量、大蒜头半个、小葱适量、老酒适量、美味鲜酱油适量。

【做法】

1、五花肉切长条片，大蒜、葱白切末，生姜切片。2、热锅、倒油，葱白、姜片、蒜末爆香，放入肉片，大火煸炒至变色。3、倒入大半碗的老酒，不淹没肉，大火炖3到五分钟。4、加入美味鲜酱油、老抽和冰糖，继续炖两分钟。5、准备好砂锅，砂锅里加入少量开水，中火预热砂锅。6、把锅里的全部倒入砂锅内，放上泡好的梅干菜，倒入白开水，中小火炖一个多小时，中途如果看到水低于肉了，要加适量开水和少量的油再继续炖。7、炖一个小时后，加入小葱，炖两分钟关火盛出，撒上葱花。

蒸菜-金针菇粉丝蒸虾

食材：虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、大蒜适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、花椒粉适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量。

【做法】

1、用热水泡下粉丝；虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥；蒜、葱、红椒切成末。2、将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底；金针菇刀对半，沿着盘子围成圈；再铺上虾仁。3、放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火，同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末。4、另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，将烧好的蒜油淋上即可。

蒸菜-蒸杨树花

食材：杨树花300g、面粉适量、盐适量。

【做法】

1、把杨树花挑选出软塌不能食用的，剩余的择洗干净。2、杨树花倒进开水锅里焯烫几分钟后捞出。3、用清水冲洗几遍，然后再放在清水里浸泡一天去除杨树花的苦涩味道。4、焯烫好的杨树花攥净水，撒上盐和干面粉。5、用筷子搅拌，让杨树花裹满面粉成团状。6、放进蒸锅大火蒸5、6分钟。吃的时候可以蘸着油泼辣椒或蒜泥，口感糯香清甜。

蒸菜-清蒸鱼

食材：鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以、蒸鱼豉油、植物油料酒、盐、葱部分切片部分切丝、姜部分切片部分切丝。

【做法】

1、在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟。2、腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟。3、蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。4、烧热一勺油，浇在鱼身上即可。

蒸菜-粉蒸肉

食材：红腐乳汁、五花肉、大米、糯米、大料2粒、干红辣椒数根、花椒数粒、桂皮一小块、酱油、料酒、甜面酱、郫县豆瓣酱。

【做法】

1、将材料一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉。2、五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会。3、将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。4、将肉平铺在盘子里放入蒸笼，蒸约60－80分钟（蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅）。

蒸菜-清蒸皮皮虾

食材：皮皮虾1000g、盐4g、水适量。

【做法】

1、将买来的皮皮虾，放入清水中清洗一下。2、将洗好的皮皮虾沥干水，放入蒸锅。3、在皮皮虾上撒一层薄薄的盐。4、盖上锅盖，开大火烧开，锅边冒汽后蒸10分钟。

蒸菜-蒸鸡蛋

食材：鸡蛋3个、温水250ml、葱油适量、盐适量、酱油半茶匙 。

【做法】

1、鸡蛋打入并加入细盐，打至蛋液融合，再加入温水。2、拌至蛋液与温水融合，再将拌好的蛋液过滤二次。3、再用匙子将表面细泡沥出，封好保鲜膜后，入蒸锅。4、先中火蒸开汤底，再转小火蒸12-15分钟左右。5、蒸好后加入香葱，葱油，酱油调味即可。

这10道超级下饭的蒸菜就做好了，小吃认为虽说是蒸菜，但是口感是一点也不输给炒菜，并且还更加的下饭，更加有营养一些，所以在夏天的时候大家也可以尝试吃一吃蒸菜，而不是总是吃炒菜，偶尔也是可以换换口味的嘛。