最近经常在附近的面馆吃午饭，发现炒面又涨价了，一份虾仁炒面已经卖到18块钱，分量总是不够吃，而且虾仁也没几颗，吃起来味道一般，口感干巴巴的，不是味精放多了盖住了虾仁的鲜美，就是炒得太过没有嚼劲。尝试了几次之后，我还是决定去菜市场买材料自己做，做一份方便美味的家常虾仁炒面！
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，肉丝炒面、番茄炒面、青菜炒面等等，但我一直对虾仁炒面情有独钟，主料有小麦面粉，辅料有虾仁、香菇、青豆等，光看配料就知道这是一道十分营养的炒面。虾仁肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统。做菜常用的香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，能促进体内钙的吸收，并增强人体抵抗疾病的能力。青豆也是十分健康的绿色蔬菜，这样搭配做出的虾仁炒面口味鲜美，营养丰富，只要掌握几个步骤，在家里也能做出色香味俱全的虾仁炒面，完全不比饭店里的差。
1、首先，我们先处理虾，把新鲜的虾剥壳去虾线，剪去虾头取出虾仁备用，如果觉得处理起来比较麻烦，在菜市场或超市都能买到包装好的虾仁，直接解冻就可以了，简直是懒人必备。
2、然后，我们对虾仁进行腌制，在装虾仁的碗中添加适当料酒、盐拌匀腌制一会，如果是新鲜的虾，腌制出来的口感会更好。
3、锅中倒入适量清水烧开，面条倒入锅中煮到差不多八成熟，煮熟的面条记得要过一次凉水，面条会更筋道好吃。
4、虾仁入锅翻炒，加入盐，白糖，生抽炒匀，把晾好的面条倒进锅中继续翻炒，有青菜的话可以放点青菜进去，口感和营养更均衡，如果觉得颜色比较清淡，老抽放几滴就可以，主要是为了着色。最后在出锅前添加点鸡精调味，撒上葱花就可以开吃了。
大家都记住了吗？这样炒出来的面条劲道有弹性、口感鲜香而不腻，一整盘都可以吃完，吃了还想吃。但是一些朋友会有疑问：炒面里面有虾仁，是不是吃完它很多食物都不能吃呀？万一过敏怎么办？因为虾仁也是海鲜的一种，身边也有因为乱吃海鲜导致严重过敏的朋友，所以这道菜是不是很“危险“呢？
之前在网上看到这样的传言： 维生素C能将虾中的五价砷还原为三价砷，三价砷就是剧毒砒霜，人吃后会中毒。这种说法有点危言耸听了，虾因受污染在头部残留重金属五价砷，而维生素C有一定的还原性，但两者需要一定的条件和剂量才会发生 ， 起码一次要吃125公斤左右的虾， 加上巨量的维生素C ，才会产生毒性。所以，不是说将它们同食就能产生剧毒，大家可以放心吃了。
事实上，有时人们吃完东西不舒服，往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。由于缺乏相关营养知识的了解，网络上的传言片面地夸大了食物间的相互作用，并且忽视了剂量的重要性，才会出现种种谣传说法。大家要科学看待问题，卫生烹饪食物、适量食用食材，这才是享用美食的最佳方法，一定要记住哦！
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