大厨透露：在家炸藕夹，很多人都少了这一步，难怪不鲜香还容易糊

中国人对于美食有着不同的做法，炸，蒸，炒，煲等，每一种制作方法都有其独特的味道，而且根据饮食习惯的不同，喜欢的方法也不同，比如男方很多地方都喜欢煲汤，清淡还有营养。当然也有很多的美食是炸过之后才更好吃的，藕夹是一种非常美味的小吃，用新鲜的藕片夹着鲜肉炸真的是非常好吃，虽然好多年都没有吃过，一想到那个味道还是觉得馋，小时候我们家乡每家每户都有不同的做法，所以味道也不一样。

其实藕夹这个东西靠着简单，只需要放在油里面炸就好了，但是真的有这么简单吗？显然说的有点笼统了，大家都知道藕片是一种吸附性非常好的东西，所以万一掌握不好就容易变得油腻，自然就不好吃了。记得小的时候就有这样的经历，第一次吃的时候真的非常好吃，不过第二次就再也不想吃了，因为真的是很油腻。

那是不是藕夹就注定是油腻的东西呢，其实也不尽然，只要掌握了正确的方法，不仅不会油腻，而且还非常鲜香。既然要做一个真正好吃的藕夹那就必须要准备好食材原料。

莲藕，面粉，料酒，蒜，姜，葱，白糖，淀粉，鸡蛋，酱油，五花肉，辣椒粉和食用油，香油。

第一步：虽然很多人都没有注重肉的选用，但还是要提醒一下你最好时用五花肉，毕竟五花肉也是口感最好的。在炸藕夹之前先把肉馅切好，加入料酒，蒜，姜，葱，白糖，淀粉，鸡蛋，酱油，以及食用油等等。一定要搅拌均匀，不然很有可能味道就乖乖的。

第二步：将洗好的莲藕去皮切块，这里就要考验刀工的时候了，在藕片的底部要切下去，但是又不能切断，不然影响口感还影响美观。在切好藕片之后就可以塞肉馅了，这里要注意，不能太用力，否则容易把藕片给扯断，可以借助一些小工具，比如小勺子等等顺势的把肉馅给推进去。

第三步：调制淀粉液按照1:1的比例就好，不易太稀，不然容易糊，同时准备两个鸡蛋，用碗装好备用。注意鸡蛋液是在涂淀粉液之前要把他涂在藕夹上面，在这一步起着至关重要的一步，很多人炸藕夹的时候都不会注意到这一点，难怪炸出来的藕夹不鲜香还容易糊。

炸至金黄即可出锅，怎么样，是不是很简单，不过想要做的好吃真的是要多研究的，作为一名大厨再次强调，鸡蛋液是必不可少的，不然就在浪费食材了。我只会教你最正确的方法，因为我也是一个讲究人。

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