绿佳养生|夏天吃苦，胜似进补

夏季苦味菜

时间过得还的真快，转眼间就要到了夏季的第二个节气——小满。小满快到了，天气开始燥热起来。这时，我们吃菜要选择比较清爽开胃同时还养生保健的菜。

【夏天吃苦，胜似进补】，是流传很广的说法。天热的时候，吃点苦味的食物，解暑提神，是不错的选择。

但吃“苦”也是有讲究的，快来看看夏季吃苦味食物有哪些需要注意的吧！

关于苦味的食物

你第一个想到的是不是

苦瓜？

除了苦瓜，当然还有其他苦味食物

我们一起来看看吧！

苦瓜

功效：

苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等。未熟嫩瓜可作蔬菜食用，成熟后，瓤可生食，瓜可作汤，又可凉拌，还可清炒，也可与肉、鱼一起做菜，清脆爽口，别有风味，具有增强食欲、助长消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。味道会苦是因为其生物碱性甘味涩，具有健胃、保肝等作用。

食用禁忌：

苦瓜籽含有的一些成分，可能会造成食用者的不适。吃苦瓜的时候，记得要去掉苦瓜籽。

另外，不少人觉得苦瓜能降糖，但实际上并非如此。所以糖尿病患者仍需遵医嘱按时按量吃药，不要靠着吃苦瓜降糖。耽误病情，得不偿失。

食用方法推荐：

苦瓜蛋饼

1、苦瓜洗净，去内瓤，切薄片。

2、锅中倒水，水沸后加盐和少许色拉油，把苦瓜片放入焯水。

3、水再次沸腾后，倒出苦瓜片冲凉水，挤去苦瓜汁水。容器中打散鸡蛋，加入调味料，拌入苦瓜片放置十分钟，让苦瓜充分入味。

4、平底锅刷少许油，倒入苦瓜蛋液，双面各加热五分钟即可盛出切片，就能够享用咯。

苦菜

功效：

苦菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。治疗贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

食用禁忌：

1、苦菜不宜和生冷食物一起吃。夏天很多食物经过了冰冻或冷藏，食物中都含有很多的寒气，而苦菜属于寒性食物，在吃苦菜之后吃生冷食物，容易引起身体寒症。

2、苦菜不宜与钙剂一起吃。苦菜属于高草酸植物，而生活中很多食物含有大量的钙质，属于补钙剂，草酸和钙质能发生化学反应，生成难以溶解、难以消化吸收的草酸钙，降低钙剂的补钙效果。

食用方法推荐：

苦菜炒猪肝

1、将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。

2、猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。

3、油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。

功效：此菜具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。

莲子心

功效：

莲子心是莲子中央的青绿色胚芽，味苦，主要成分含有莲心碱、异莲心碱、甲级莲心碱、荷叶碱、前荷叶碱、牛角花素、甲基紫堇杷灵、去甲基乌药碱。这些成分常表现出苦涩味道，但莲子心有清热、安神、强心的功效。可治疗高烧引起的烦躁不安、神志不清、高血压、失眠和心悸等症状。

食用禁忌：

莲子心中的生物碱，被证实具有一定的降血压、降血脂和抗心律失常等作用。但要注意的是，莲子心却具有较低的毒性。不少人不知道这一食用禁忌。

因此，莲子心很少被直接食用，用来泡水喝喝倒是可以，但很难有明显的保健效果。不推荐经常直接吃它。另外长期服用，会对偏寒性体质的人产生不好的影响，不利于健康。

食用方法推荐：

养阴安神茶

1、把生地打成粗末，和莲子心、甘草一起装入10个茶包袋。

2、冲人沸水，1分钟后倒掉水。

3、再次冲入沸水，焖10分钟后饮用，可以反复冲泡。

功效：调理阴虚失眠，适合失眠同时伴有手脚心发热、睡觉出汗的人。养阴清热。

【完】