才入夏，罗定的气温就破30度了
打败我的不是天真，是天真热
这个时候
特别想吃些冰冰凉凉的东西
有一款特适合夏天吃的食物
看样子就清凉至极，特有食欲
今天的主角——藤仔豆腐，又名“百解豆腐”
也有网友将其叫“木叶豆腐”、“观音豆腐”
藤仔豆腐，是用百解藤作主料、大米作辅料
并加适量食用石膏制作而成的一种豆腐
因此，藤仔豆腐既是桌上佳肴
又是食疗保健的食品
据说还清热解毒哟
藤仔树是百解藤的别名
百解是一种中草药
主要生长在南方地区的潮湿山坡上
是一种藤科植物
喜好缠绕于低矮的小树身上
夏季长势最为茂盛
所以，现在是吃藤仔豆腐的最佳时节
制作藤仔豆腐的方法
先把采摘回来的藤仔叶
挑选好清洗干净
然后加入适量的清水
不停地将藤仔戳成浆，把粘液洗出来
就这样搓大概半个小时后
这时你能看到很多黏稠的浆液
将过滤好的藤仔叶浆
浸泡好的大米用磨石磨成浆
（大米浸泡时间约3~4小时即可）
充分混合，过程一定要快
因为它俩混合之后会凝固，无需加入石膏
单靠百解藤搓出的浆便可使豆腐结成块
让它自然凝固后
掰开有很多细小的气泡
就像海绵一样，从高处扔下来，也摔不坏
做好的藤仔豆腐和普通豆腐一样
可以煎着吃，也可以煮着吃
藤仔豆腐有清热、下气、祛湿、
祛疥疮/祛菲子，清肠毒之功效
夏秋两季食用最佳
然而，凡事过犹不及
有俗语说：“有湿祛湿，无湿惹湿”
藤仔豆腐是不适宜多吃的，多吃了要“惹湿”
这种夏日看起来特清凉的藤仔豆腐
你吃过了吗？
云浮融媒中心
来源：罗定E天空
图片：墨浅、网络
责编：谭丝慧
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