宋朝人有多爱吃海鲜？苏轼和皇帝都爱吃，而且还是生吃

海鲜现在如今社会可以说是非常受欢迎的一种食物。而在众多的海鲜食物之中，螃蟹又是最常见的一种，吃螃蟹的方式有很多种，不过大家有没有听说过生吃螃蟹的？这种吃法其实在宋朝时期就已经出现了。

生吃螃蟹对于很多朋友们来说恐怕是无法接受的，而在很多关于宋朝的记载之中，就有所提到生吃螃蟹。而从文字的表达中，我们也可以品味出，在当时生吃螃蟹绝对是一件非常有意思的事情，甚至已经成为了一种风俗。而在当时生吃螃蟹的名字叫做蟹生，对此有两种非常普遍的制作方法，一种是用酒腌制，而这种吃法想必还是可以接受的，毕竟也算是做过了一定的处理。

而我们从苏轼的诗词之中就可以看出来，他肯定非常的喜欢吃酒腌螃蟹，因为他经常将这种吃法代入到自己的句子中。而这种制作方法其实也不困难，在调鼎集中就有法可循，这虽然是清朝时期的食谱，但是中间的鲜蟹鲊，和宋朝的蟹生，有着部分相似，想必是衍变而来的。姑且猜测宋朝的做法就是，直接将螃蟹剁成小块，再添加上辅助佐料以及酒，腌制一段时间之后便可以食用了。

而第二种吃法，比第一种还要简单，直接将蟹壳拨开，撒上调料就开吃，而这种吃法有一个非常生动且形象的名字，叫做洗手蟹。顾名思义，这种做法是非常简单的，仅仅只是洗一个手就可以直接吃了，又或者理解为仅仅是洗个手的时间，洗手蟹就已经制作完成了。而在网络之后，很多人认为，宋朝之所以会采用这种简单的方式吃螃蟹，主要是因为他们对于海鲜并不是很了解。

如果非要对比这两种吃法，那么在宋代最为出名的肯定是洗手蟹了。根据文献上面的记载，当时北宋的皇都中，哪怕是再小的一个饭店，也会有洗手蟹。而且在当时只要家中来有客人，那么洗手蟹绝对是其中必不可少的一道菜肴。甚至有记载，在皇宫内庭之中，皇帝与文武百官一起摆宴，也会上这道菜肴。从这一点就可以看出，这绝对不是民间小吃这么简单了，而已经是一种风俗了。

而大家千万不要以为洗手蟹仅仅只是在宋代出名，其实在明朝的时候也可以见到这道菜肴。不过他却对其中间所使用的配料有了一丝丝的改进，中间所需要的过程也变得繁琐了许多。从最开始的直接开吃，变成了细致烹饪。而从每个朝代对于螃蟹吃法的记载，我们也可以看出，他们的口味是越来越重了，对于海鲜的要求也是越来越高。而发展到如今，若食海鲜，恐怕是无辣不欢吧？而我们每日都是面对这些佐料撑出来的味道，是不是有那么一丝丝的厌倦了？那我们是否可以效仿宋代人吃螃蟹的方法，也尝试一下洗手蟹的味道呢？品尝一下食物中的原汁原味。