安福路上的美食地标，有的人一吃就是十年

　　5月的安福路，

　　不仅迎来上海话剧艺术中心的回归，

　　更有澳洲明星主厨Craig Willis打理的老牌餐厅mr willis，

　　经过重装后，再度为美食爱好者打开大门。

　　这个在魔都餐饮界历经十年风雨的餐厅，

　　从不追赶潮流，却总在安福路梧桐树下，

　　用温馨熟悉的味道守候着你。

　　一座都市的文化，凝结着千百种记忆，

　　世相迷离隐匿其中，

　　而这份属于mr willis的味觉记忆，

　　则能让老饕们找到心灵的归宿。

　　这一次回归，除了让人百吃不厌的经典菜品，

　　还推出了高性价比的干式熟成牛排，

　　让人倍感亲切之余，又觉意外惊喜。

　　重新回归的安福路十年老店

　　似曾相识还是那么亲切！

　　如果期待会有天翻地覆的变化，那你可能要失望了。经过重新装修后的mr willis，大体结构与原先并无大异。

　　深褐色调的沙发椅，配上厚重纹理的木桌和暖黄色灯光，还有那摆满绿植的小露台，一切都还是那么熟悉。

　　餐厅主理人Craig Willis只想保持多年来不变的氛围，不想打破这份亲切感。毕竟对于大部分食客来说，mr willis早已是“家”一样的存在，熟客们都习惯以“阿贵”来称呼Craig先生。

　　原先店内的这些瓶瓶罐罐，也都一并保留了下来，全是“阿贵”从二手市场淘来的宝贝，带着老上海的生活气息，充满了岁月的沧桑。

　　还有“阿贵”亲自作画的艺术品，也依旧在醒目的位置，斑斓的色彩，十分亮眼。但即便如此，餐厅也从头到脚做了翻新工作，熟悉之外也能给你带来耳目一新的感觉。

　　我们还在厨房内发现了惊喜——一个干式熟成柜。正宗的干式熟成澳洲牛排，看来终于有机会能在mr willis品尝到了！

　　十年来都吃不腻的熟悉菜单

　　“干式熟成”加盟，2.0升级版更美味

　　mr willis力求为客人提供长久稳定的体验，menu里大部分的菜品多年来都没做改变， 此次的干式熟成牛排系列算是一大让人惊喜的突破。对于牛排老饕而言，一份好的牛排，只有“干式熟成”才是足以相配的高端处理方式。

　　所谓干式熟成，将牛肉放在保持0~4℃的恒温、80%左右的恒湿、无尘且空气流通的熟成环境里，让血水慢慢流尽、表层风干硬化，让内层的牛肉自然分解产生酵素，酿出香味。因此，经过干式熟成的牛肉，肉香会比普通牛肉更加浓郁。

　　但因为熟成过程对牛排本身的损耗较大，还需要专业人士随时精心“照顾”，高成本的做法，足以让一些普通餐厅望而却步。而mr willis却坚持建立了自己的熟成柜，并以相对亲民的价格提供高性价比的干式熟成牛排，如此不计代价，称得上是业界良心了！

　　新品·韦粟士香烤带骨牛排 1100元

　　在此次新推出的干式熟成牛排中，这份带骨牛排称得上是“性价比之王”。足足1公斤重，扎实的肉量四个人分食都绰绰有余。经过扒炉内的直火炭烤，牛排的鲜甜肉汁被牢牢锁住，外层焦脆且带着扑鼻的香味。

　　切开后的粉红内里，更加诱人，咬上一口便是丰富肌理带来的柔软鲜嫩，无需增加其他调味就已是味觉盛宴。

　　除此之外，菜单上都是些熟悉的名字，甚至不少还是供应了十年之久的“鼻祖”级菜品。对于一些老客来说，可能还没到店内，就已经在路上想好了要吃的菜，因为在这家十年如一日都出品稳定的老店，点什么都不会出错。

　　韦粟士招牌特色烤鸡配普罗旺斯南瓜 135元/半只 218元/整只

　　比如他家这道几乎到店必点的烤鸡，整只鸡腌制12小时，让味道深入骨髓，烤到表皮金黄后出炉，最后撒上少量海盐和新鲜胡椒粉调味。

　　新鲜出炉的烤鸡香气扑鼻，连皮带肉一口咬下，鸡肉丰满多汁且带着恰到好处的咸鲜，怪不得能成为叱咤魔都餐饮界十年的金字招牌，据统计一年要卖出10000只。

　　脆皮烤乳猪配香烤奶油土豆根芹千层饼258元

　　点单量不输其下的脆皮烤乳猪，外层表皮如玻璃片般薄脆油亮，切开瞬间还能听到清脆的破裂声。与鲜嫩多汁的猪肉一同入口，酥脆与嫩滑相得益彰，让人满口留香。

　　怕你单吃不够过瘾，店内还为此专门配了一份香烤奶油土豆根芹千层饼，一口皮脆肉嫩，一口浓郁鲜香，带来一场双倍的美味暴击。

　　中东小米烩海鲜 288元

　　还有一道海鲜爱好者的心头好——中东小米烩海鲜。大明虾、蟹、鱿鱼、蛤蜊等丰富海鲜，搭配爽口有嚼劲的中东小米，酱汁鲜美，还有藏红花增添清香，浓浓的异域风情。

　　牛胸肉薄片68元

　　菠菜和巴马芝士松露油炸面饼68元

　　主菜之外，mr willis的小食也是一大亮点。分量足、选择多，不少老客人在这和好友聚会，都会点上个三四道，互相share就能吃个满满足足。牛胸肉薄片，厚度均匀的大片牛肉，肉质细嫩，吃起来很是过瘾，配上酱汁还多了份清爽风味。菠菜和巴马芝士松露油炸面饼，芝士与松露香气交织，饼身酥脆，吃一口就停不下来。

　　蚕豆泥配炉烤皮塔饼68元

　　南瓜巴马臣芝士球68元

　　看着就很实在的皮塔饼，在中东地区是家喻户晓的小食，吃起来和我们熟悉的空心烧饼差不多，外皮酥脆内部软嫩。

　　记得要趁热吃，用手撕开后，蘸上绵密咸香的蚕豆泥，更加美味。

　　还有一道看着像炸鸡块一样的南瓜球，内部加入了丰富的巴马臣芝士，咸香中带着浓郁的芝士味，很适合当做解馋的小零食。若是中午前来，mr willis还提供超满足的午市套餐。仅需128元，就能享用两道小食加一道主菜，性价比非常之高。

　　烟熏茄子泥68元

　　烤红甜椒配小葱68元

　　而且午市套餐里的小食都很有趣，听起来有些黑暗料理的烟熏茄子泥，实际上吃起来非常爽口，烟熏味和茄子的清香，意外地十分搭配。看似其貌不扬的烤红甜椒配小葱，倒不是想象中的辛辣，入口奇酸，很是开胃。

　　另外，魔都潮人热衷的brunch，mr willis也有丰富的菜单。热带风情十足的芒果椰子米饭，绿盈盈的西班牙烤蛋饼，金黄的炸鱼柳和薯角……经典的、创意的，都能满足到你。

　　天气好的日子里，正适合在这摆满花草的露台边，伴着微风和阳光，以一顿高颜值又丰富的brunch开启完美一天。

　　他家的甜品也是不容错过的美味，其中有两款更是从开店起就一直在菜单上的10年老招牌。

　　自制手工冰淇淋68元

　　自制手工冰淇淋，入口丝滑，带着牛轧糖味，还能吃到一粒一粒饱满的开心果，每一口都有满满的幸福感。

　　草莓冰霜蛋白饼68元

　　卖相就让人少女心爆棚的草莓冰霜蛋白饼，外表像极了草莓蛋糕，吃起来不会过分甜腻，反而像云朵般轻盈细腻，且有着淡淡的甜香，即使是不太爱甜品的人都不会觉得失望。

　　一位太爱上海的澳洲主厨

　　把mr willis当做自己的第二个“家”

　　在网红马路安福路上历经十年风雨都屹立不倒的mr willis，背后多亏了这位来自澳洲的明星主厨Craig Willis。基于对美食的热爱，他18岁就投身餐饮行业，陆续师从于悉尼的一众顶级餐厅，还曾在位于豪勋爵岛的餐厅任职。

　　自从多年前前受朋友邀请来到上海，他便爱上了这里，再也不曾离开。不仅在这里连着开了多家餐厅，还因为多年来为中澳友好关系做出贡献，于近期和《VOGUE服饰与美容》编辑总监张宇女士一同，被澳大利亚旅游局授予“澳大利亚之友”荣誉称号。

　　Craig Willis先生与他自己的画作

　　对于Craig而言，mr willis有着非比寻常的意义。这是他在上海的第一间餐厅，他也把这当成了自己在上海的第二个家。因此，这里的布置就和他在上海的家一样，有着各种从二手市场淘回的古董家具，还有他自己的艺术收藏，甚至把餐厅入口处都布置成了一间小客厅的模样，让每位食客踏进餐厅的瞬间都有一种回家的感觉。

　　不随波逐流，不跟风做“网红美食”，一直都是Craig的坚持。比起让食客记住几道推荐菜，他更希望能让人记住，这里每一位厨师对食材的尊重、对烹饪技术的修炼和对最终餐桌上所呈现品质的严格把控。大概，这就是他的餐厅能在魔都关店大潮中长盛不衰的秘诀吧。

　　在日新月异的魔都，做一间坚守自己风格的餐厅，需要莫大的勇气。已经坚持了十年的mr willis，如今再次为我们交出了完美答卷，并以始终如一的出品实力说明：无论周遭如何变动，这里永远能让你吃到熟悉的好味道。

　　地址：安福路195号