小时候学校离家有两里多路，中午要回家吃饭。每当下雨天母亲会给我们钱和粮票，那时候买大饼还需要粮票，让我们每人买一个大饼当午饭，椭圆形的大饼，里面包一些油酥，外面撒上芝麻，放进火炉里烤到外皮焦黄，一个香脆的大饼出炉了，油酥和面粉混为一体，分不清面粉和油酥。
家乡的大饼俗称大椒盐，可能是个大、皮焦、微咸的缘故吧，又称草鞋底，这个应该是它的形状像鞋底。每次下雨我们都会等在老街的烧饼铺外，看着烧饼师傅动作娴熟的烙大饼，等着属于我们的那两个大饼。小时候是很少买点心或零食的，下雨天吃大饼也算是母亲对我们的优待吧。
如今那条老街早已拆迁，烧饼铺子变成了流动的烧饼车，每天推到街边边做边卖，如今再去吃大焦盐感觉不到当初的脆、酥，生活宠坏了味觉，做工和料都差了，要吃好的，需要提前预订，让烧饼师傅多加一些油酥，价钱也自然贵许多，料加得再多，外皮的口感还是相差许多。每次回家乡父母还是回去定做一些大椒盐，让我们带上。
大椒盐失去原来得口味以后，又出来一种糖烧饼，顾名思义，烧饼里放了较多的白糖，圆形，比大椒盐小了许多，糖烧饼乘热吃，糖似融非融，吃到嘴里烧饼和糖混在一起，有一股香甜味。
事物总是不停地更替，小吃也不例外，点心的花式越来越多，糖烧饼也没有那么受欢迎了。最近几年，回扬州，去东关街游玩，在一个巷子口，有一个不起眼的烧饼铺，店铺在主街和巷子的交汇处，向里缩了一节，离主街稍微远一点，店口放着一个烧饼炉，柜台上放着烧饼，走近一看原来是糖烧饼，勾起了回忆里的味道，买了几个，本来也没有抱多大希望，但是入口香甜、尤其是皮软而酥，还带一点脆，不一会两个就下肚了，希望这家烧饼铺能长久经营下去，保留这份味道。
来江南以后也有大饼，烧饼师傅把揉好的面团放在案板上，用擀面杖来回一推一压，一个大饼露出雏形，接近长方形，两头比中间厚。
开始吃大饼比较少，工作以后，年轻人肚子饿得快，每天上班经过一个大饼铺子，买上两个大饼，一个早晨就吃了，一个留到快中午的时候吃，垫垫饥，这种大饼乘热吃带着脆，冷了吃有一股韧劲，吃久了，我发现，把剩下的一个闷在塑料袋里，不让里面的水分蒸发，吃起来更软和，是一种不错的吃法。
后来单位搬迁，再后来那家大饼铺也不见了，甚至连大饼也不见了，流行起黄桥烧饼，刚开张买烧饼的人排成长队，不久生意也清淡了。
最近这几年，随着无铅油条的流行，油条店里也做起来大饼，毕竟煎饼果子是绝配，大饼已经不是以前的大饼，味道也挺好的，冷热两次味道都不错，是不是的会去买上一两个。
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