【食·知识】小龙虾的欧洲上位史，来看看歪果仁怎么吃小龙虾？

文章来源于 想法：francezone

最近气温不断攀升，夏天又快到了。此刻，国内小伙伴们的内心想必是躁动的：喝啤酒，啃小龙虾的惬意生活已经不远了！

中新社

但是生活在欧洲的小伙伴们，恐怕只能对着朋友圈里的小龙虾照片流口水了。

小编心里一直有个疑问，新闻里经常说欧洲某地小龙虾泛滥成灾，那么多美味的小龙虾真的没人吃吗？

带着这样的疑问，让我们一起来揭晓小龙虾的上位史——

明明是“空降”，却能C位出道

十几年前，小龙虾这个物种在国内还无人知晓。然而一夜之间，小龙虾就以迅雷不及掩耳之势，打破地域歧视和口味壁垒，火速虏获了所有国人的味蕾。一举打败此前的夜宵霸主烤腰子、烤面筋、烤扇贝、辣炒花蛤······

这个深受中国人喜爱的食材，其实是个彻头彻尾的“空降兵”。

小龙虾原产于美洲。在欧洲殖民者来到美国路易斯安那州之前，这里的美洲原住民就已经广泛食用小龙虾了。美国人食用小龙虾的历史已超过一百年，其中98%的小龙虾都产自路易斯安那州，小龙虾也因此被称为“路易斯安那鳌虾”。在那里，每年还会举办小龙虾节。

Stephanie Moody on Unsplash

据说在路易斯安那州，被称作卡真人的法国移民发明了著名的卡真风味小龙虾——将小龙虾与番茄、洋葱和玉米放在一个大锅里用沸水煮熟，再加上些柠檬、月桂、芥末和辣椒烹制。

虽然比不上中国的油焖、麻辣、十三香小龙虾，但感觉好像也还不错？这样想的你还是太高估美国人的厨艺了，让我们接着看下去······

最近，一条“外国人是怎么做小龙虾的”的话题上了微博热搜，起因是有人在微博上传了一段老外烹饪小龙虾的视频

@YouTube精彩视频

先不论味道如何，单是这个烹饪过程就让小编食欲全无。中国网友的评论也是一水的吐槽——

看来虽然有了法国移民的指点，但作为美食黑洞的美国人好像还是不懂得如何好好利用食材······

小龙虾的欧洲上位史

在欧洲，原本也有生活在淡水里的本土小龙虾（Austropotamobius pallipes），欧洲人吃小龙虾的历史可以追溯到古罗马时期。但后来这个品种因为种种原因衰落了，现在已经成了濒于灭绝的生物。

再后来，美国的路易斯安那鳌虾就入侵了欧洲淡水水域，因其具有极强的侵入性和繁殖力，被当地人称为“杀手龙虾”。

Jonas Jacobsson on Unsplash

德 国

2017年夏天，德国首都柏林就被一群张牙舞爪的小龙虾“攻陷”了。但是德国相关法律法规明令禁止捕捉、烧烤这种小龙虾，只通过捕杀方式去应对，收效微乎其微。

直到2018年，严谨的德国人好像突然开窍了，给出了一个简单但最行之有效的解决办法：吃它们！

经过一系列繁琐的政府流程，柏林环境部门详细调查后确认，这些小龙虾不含有超过危险水平的重金属或其他毒素。一句话：能吃！

现在德国人面临的最大问题是——怎么烹饪小龙虾？有德国媒体建议德国人按照美国人的方法烹饪，也有人考虑采取法国里昂著名Daniel et Denise餐厅主厨Joseph Viola提供的“小龙虾煎蛋卷”做法来烹饪。

嗯…你们真的不考虑找个中国厨师教教你们吗？

瑞 典

在欧洲有一个国家是个例外，那就是堪称“吃小龙虾鼻祖”的瑞典。

据传自16世纪以来，瑞典人就保持着吃小龙虾的传统，不仅如此，在瑞典还有一个“小龙虾开吃日”（krftpremiren），是每年的8月8日（也有说法为8月的第二个星期四）。之所以会有这样一个传统，是因为直到1994年，每年11月1日至来年的8月7日都是瑞典的小龙虾禁捕期，于是8月8日就成了小龙虾开禁后的第一天，大家要赶着尝个鲜。

瑞典人吃小龙虾，讲究的是原汁原味。要煮出经典瑞典味，最重要的原料就是皇冠莳萝（krondill，也就是洋茴香）。

pxhere

2015年，瑞典家居品牌宜家IKEA开始在中国卖场销售“冻煮茴香味整只淡水小龙虾”，走的也是清淡版路线。茴香味儿，地道瑞典味道！据说把中国员工都吃出了“尴尬症”，但也有人觉得还不错…

意 大 利

在意大利这个美食大国，虽然没有吃小龙虾的传统，但在他们手里，任何食材都能变成意式美味！

来看看这道小龙虾意面——

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法 国

在法国你可以轻易吃到地道的龙虾大餐，但要想找个吃小龙虾的地方却不容易。

不过厨艺精湛的法国大厨，还是研制出不少有创意的吃法。比如上面提到的“小龙虾煎蛋卷”，或者去了壳加入奶油汤汁炖。

Wouter Meijering on Unsplash

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