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小编作为一个非常地道的北方人呢，然后呢，我对南方的红烧肉却是非常的钟爱，一想到那非常如果再配上一碗白米饭的话，那真的是非常享受的一件事情，在全国各地都非常流行，但是呢，做法也是各种各样有的地方呢，它根据当地人的口味甚至呢，慢慢的改变了一些原料或者是它的味道，但是呢，最正宗的做法还是以五花肉为食材，咸甜口味当然吃起来非常的软糯，而且一点都不油腻呢，但是呢，如果我们想要自己动手做的话，做法也是很简单的，我们只要掌握这个小机场的这排的红烧肉才会真的是入口即化，之前一点都不油腻呢，还是红烧，如果想要做到这个地步的话，那么其实这一步非常的关键做错了的话，那么就等于水煮肉了。
红烧肉它的烹饪过程呢，就包括焯水炒糖色还有炖煮，其实他的做法还是很简单的，但是有一点我们大家一定要注意，就是煮红烧肉的时候呢，一定要加热水还是冷水呢，其实他多数人都做错了，因此呢，我们做出来的红烧肉的味道就像是水煮肉一样，而且在每一步的火候也一定要把握得很好，不然能做出来的肉也不会非常的好吃，比如说我们炒糖色的时候呢，如果活太急的话，就容易炒糊了，反正就会有一股烧焦的味道但是呢。红烧肉最关键的还是要加水这一步了，煮红烧肉加冷水还是热水呢，多数人其实都做错了。
但是如果我们喜欢吃瘦一些的话，我们可以买红肉比较多的带皮的五花肉，然后呢，但是小编还是建议大家选一些上等的话来说比较好，如果那样做的红烧肉会非常好吃的，首先呢，我们把五花肉的肉皮上的毛孔处理干净之后呢，然后用清水清洗几遍。然后整块的放入锅里面加入适量的清水，没过肉块之后呢，把姜切成片，然后呢，葱切成小段放在锅里面，然后倒入适量的料酒开中火去除肉中的血水。
第2步呢，我们把五花肉沥干水分之后，然后切成两三厘米的小火煸炒出香味，然后再倒入五花肉小火煸炒，五花肉出油之后，然后把五花肉的香料先盛到盘子里面。
现在的炒锅清理干净之后再把它擦干，然后倒入适量的植物油，加入冰糖，开小火，用铲子不停的搅拌，等到冰糖融化并炒出红褐色，最后倒入五花肉和香料翻炒一会儿，然后加入些热水，一定要淹没过五花肉，再加入适量的酱油提色开，中火盖上锅盖炖上40分钟左右期间呢，我们大家一定要注意水不能烧干，然后呢，再加入适量的盐再炖上20分钟左右，汤汁变得浓稠的话就可以了。
最后呢，小编想和大家说的就是红烧肉的制作过程中呢，一定要有两部需要添水，非常多人的时候都非常容易加错水，第1步就是焯水的时候加的是凉水，这样子才能够使用b出血，第三不能炖煮的时候需要加的是热水，因为任何人如果遇到热之后呢，再遇到冷水就会出现热胀冷缩变得更加紧实，从而呢。不容易熟了。因此呢，炖红烧肉，的时候我们一定要加热水，不然的话，会不容易炖烂这一步如果做错了，的话那么就和水煮肉一样煮不烂了。
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