新疆是一个富有魅力的城市。这里的人民能歌善舞、热情好客，这里的景色壮丽雄阔，瑰丽迷人，最重要的是这里美食众多而且极具民族特色。大盘鸡、馕、红柳烤肉、米肠子、面肺子、椒麻鸡、米粉、羊腿面包……等等极具新疆特色的美食数不胜数，吸引着各地的游客来品尝。
今天就要给大家介绍新疆极具特色的美食——缸子肉。缸子肉是南疆的一种特色美食，人们将羊肉洗干净后，在搪瓷缸里倒入大半缸子水，然后就放到搪瓷缸里用火炉的文火慢慢煨着，并在煨的过程中将不断溢出的血沫舀出来。它的配料也特别简单，放点料酒、胡椒粉、少许盐，再加上两块青萝卜和些许鹰嘴豆就可以了。
缸子肉的味道鲜美、香气逼人，肉质鲜嫩、汤鲜味浓。而且还具有较高的营养价值，如滋阴补阳，补肝明目、温补脾胃，补血温经。本地人一般还会配着馕吃，将硬馕掰开放到美味的汤里泡软食用，这可是缸子肉的好搭档。而且再搭配着具有时代特色的搪瓷缸也给80、90怀旧的人们一道心里温暖的风景线。
也有一些外地来的游客，却觉得缸子肉有点脏而且膻味较重有些吃不惯。也许可能是因为制作环境的原因缸子肉会给人一种脏脏的感觉。但其实并不是这样的，只是制作环境比较简陋而已。膻味也是闻着有其实吃起来还是很美味，当美味的缸子肉在嘴巴里绽放美味的时候膻味就自然而然的消失了，所以到新疆来的游客还是推荐享用一下缸子肉这道极具特色的美食的。
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