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牛舌菌也叫肝色牛排菌，它多生长在板栗树的树桩或者其他阔叶树的腐木上面，多在夏天和秋天大量上市，现在已经可以人工培育。牛舌菌的个头很大，多为褐色，因为外形成牛舌相似而得名。
牛舌菌的营养价值特别高，不但含有的蛋白质和脂肪，还含有一些天然多糖和多种氨基酸，另外矿物质和维生素也是牛舌菌中最重要的存在，人们食用以后可以快速吸收这些营养成分，加快身体代谢，对人类的身体虚弱有很好的缓解作用
牛舌菌性质温和，能滋阴养肺，对人类因肺热引起的气管炎以及咳嗽和气喘等症都有很好的调理作用
牛舌菌还能排毒，它含有的天然胶质能让人体内积存的毒素吸附在它的表面上，随大便排出体外，平时经常食用能排毒养颜，也能延缓衰老
便泄者慎食。
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