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鱼肉可能是生活中不可缺少的肉类,在中国,逢年过节,餐桌上不能少的菜,便是一盘家常全鲤鱼。全鲤鱼的做法可是多样化,家常红烧全鲤鱼,糖醋全鲤鱼等等,对于家人来说它不仅是寓意深刻,还是一道美味佳肴!
做全鲤鱼并不是一定要用油炸,都说油炸食品应少吃,现在不少的人都只是加少许油把鱼煎,不仅危害物质少,营养不流失,也能保留鱼肉的鲜美。说起煎全鱼,可能最让人头疼的便是鱼易粘锅又破皮,总是煎不好,除了之前讲的一些好方法以外,最近翠儿又发现了一个让鲤鱼皮不粘锅不破皮的小方法,加1点“它”,鱼皮金黄香脆不粘锅不破皮!
鲤鱼中含有蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、胆固醇、多种微量元素和多种维生素,而鲤鱼中含有的蛋白质质量佳,易消化,适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用,能增强机体免疫力,使人身体强健。鲤鱼中含有钙、锌等微量元素,是儿童成长发育不可缺少的成分,可以促进儿童的骨骼成长和智力发育,因此鲤鱼适合在长身体的儿童食用。家里有孩子的也可以多做来吃!
煎鲤鱼时鱼皮不破,鱼肉才能完好,鱼皮也是一道屏障。而鱼皮富含胶原蛋白,味道也鲜美,油油煎过的特别香。煎全鲤鱼除了要在鲤鱼的鱼皮上抹一点盐,油锅热后还可以放入1点蒜片,蒜不要太薄,以免煎糊,蒜会有少量糊在鱼皮上,也让鱼皮和锅之间减少摩擦,经高油温又能让鱼皮快速变硬,自然也就不易粘锅。
而加了蒜片煎出来的全鱼,鲤鱼皮一点没破,鱼皮金黄,闻起来特别香,用手一捏鱼皮还很脆。这个小方法其实也是生活中实践而得来的,所以翠儿赶快分享给友友们,如果也更好的方法,记得给翠儿留言!我们一起探讨!
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