?春去夏来，大家距春节开工已经上班2个月了。各位冰箱里还有父母春节回来时给的准备的东西吧，比如腊肉。
身为四川人笔者父母就给装了10斤各种腊肉，一时半会是肯定吃不完的，而且现在拿出来估计味道可能没有那时候好，那么今天就说说怎么保管、怎么再次煮恢复口感、以及最佳配菜
那么今天就说说怎么保管、煮、已经最佳配菜
腊肉怎么保存？
春节之后，大家陆续回到了工作的城市，本地小伙伴就不说了，如果像笔者一样从老家回来，基本上带了很多东西。
今天就要说说腊肉了，基本家里有腊肉的，小孩出门后就让带上一点，这次笔者大概带了10斤，可这一时半会肯定是吃不完的，那么怎么保存呢？
错误的做法，挂着风干：很多人觉得腊肉本来制作就这样来的，而且在家里看到家长也是这么挂在家里的，那连排的腊肉一排一排好像小山一样。
但这种做法在腌制时是有效的，腌制完成后就不能怎么做的，这样做过不了多久腊肉就坏了，还可能成为老鼠和苍蝇的目标，更多细节就不一一说的了吧。
正确的做法，冰箱：小伙伴们都应该有冰箱的，带来的腊肉如果没有多少，那就尽快吃了，但太多就放冰箱里给冻着吧。没有煮熟之前就直接放冷冻给冻起来，一年肯定没有问题。如果是煮熟了，已经切片了，那么近期要吃就房冷藏吧，第二天只需要加热就可以吃了，至于怎么加热，有微波炉就用微波炉中火慢慢加热，没有的就放在锅里蒸，很方便。
有人说冰箱放了，腊肉不好吃，感觉很干，也不宜解冻，那怎么做才能让腊肉恢复口感了，大家请接着看。
腊肉冻久了怎么恢复口感？
腊肉最大的问题，还是不好煮，很多时候要煮上很久才能熟透，特别是一大坨的五花腊肉，相比之下香肠就简单很多。
但当您防在冰箱里的腊肉都被冻过了，怎么解冻，怎么吃煮了才不失口感了？
很简单，水：水就能解决这个问题，在吃腊肉之前，提前解冻，这提前不是1-2个小时，而是只要提前半天以上。
将要吃的腊肉，切下来，放在装满水的锅里，或者盆里，水至少要漫过腊肉。然后解冻半天和12小时，比如你周末要吃，那么周五晚上就放在水里吧。
经过长时间，水泡后解冻的腊肉，煮起来很快，而且煮出来的腊肉口感极好，没有那么很干涩的感觉，只不过就是需要你提前准备而已。
当然只吃腊肉很油腻，特别春节的时候，几乎天天吃腊肉，满桌子的腊肉，这个时候就需要一个配菜来解油腻了。所以接下来给大家介绍几种很方面，而且口感和解油腻的能力极强的配菜，做法当然超级简单。
腊肉配什么菜解油腻
腊肉好吃，可不要贪嘴哦，吃太多人就油腻，一点点还行，特别是那肥美的五花肉，在视觉上都给人很油腻的感觉。
不过我们现在就来解决这个问题，什么配菜又方便，而且又解油腻呢？
这给大家推荐的做法超级简单，而且吃起来口感十足的配菜。
作法简单：等腊肉水煮开，将以下的任何一种配菜放进去煮熟即可。
1、白萝卜
市场上去买一根很大的白萝卜，一根就好
洗干净、却皮
切滚刀“就是切成一块一块”
放入煮开腊肉中，陪着腊肉一起
用筷子擦一下萝卜是不是熟透了
捞起来单独装盘，开吃
2、风干萝卜条、风干四季豆
买、和腊肉一起提前泡
（需要泡一下方便煮）
洗干净
变软
捞起来，开吃
3、其他新鲜蔬菜
凤尾、莴笋、白菜、干竹笋很多很多
做法都一样
以上就是今天推荐的腊肉好吃办法，笔者特别推荐白萝卜，真的很好吃，特别是煮熟透了时候，吃起来脆软脆软的，而且特别解油腻。
重要的事儿：
- 煮腊肉的汤还是不要喝，太咸！！
- 煮熟的腊肉，最好近期就吃了，吃不完的放冰箱冷藏，第二天拿出来蒸熟就OK；
- 香肠当然是肥肉一半一半的最好吃；
- 腊肉煮熟后，捞起来要洗一下表面；
- 放下就切！注意烫，但冷了又不好吃，自己把握，也等冷了切，切完放到煮饭的电饭煲里蒸热吃；
- 腊肉冷冻里放1年基本就完蛋了，所以还是尽快解决；
- 酱腊肉可以当然抄蒜苗、蒜薹。
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