天水这4道必点的特色美食，让你垂涎三尺，恋上一座城市的味道

位于甘肃省东南部的天水，自古就是丝绸之路必经之地和兵家必争之地。天水市作为一个历史文化名城，地方特色美食比比皆是。不仅种类繁多、样式丰富，而且味道香美，辛辣酸甜，样样齐备，很容易唤醒各位吃货的胃口。下面就给大家分享4道去天水必点的特色美食，绝对让你垂涎三尺，恋上天水这座城市的味道！

1、酒碟

天水酒碟色泽艳丽、微酸适口，是酒桌上不可或缺的凉菜。我就喜欢喝着小酒就着天水的酒碟，那感觉就是一个字“爽”。这道凉菜制作的时，萝卜切丝，粉丝，绿豆芽焯水，腌豆腐块切丝，猪耳朵切条或者酱牛肉切片，盐，陈醋，生抽，少许味精，香油，拌匀食用，做法简单这道凉菜是天水人过年家家户户的桌上必备菜肴之一，每一家的口味都不相同，但是偏酸是基础。和凉拌三丝有点类似，但个人感觉天水酒碟口感更好

2、素扁食

别说，甘肃天水这个素扁食个子比馄饨大，馅更是超大。而且一般的馄饨都是肉馅的，而天水扁食则是荤素都有，尤其以素馅居多。至于素馅的内容是什么，则是根据季节不同有所变幻，比如秋天时，就是以萝卜豆腐馅为主。另外，扁食的吃法也分为干拌和带汤两种，干拌扁食里会放入不少的配菜，比如我喜欢吃的就是里面就有菠菜、豆腐丝、海带、木耳、圆白菜、胡萝卜和一点肉臊子。当然一定要浇上油辣子。天水的辣椒实在太好吃了，颜色漂亮，味道香浓，辣味却很温柔，一般人都能接受，而它也给无数食物增添了鲜明的天水味道。

3、天水老三片

何为老三片？清炖、里脊、杂烩者也。地道的天水人对这些菜再熟悉不过了。做为一名厨师，一刀一勺都是一个故事，一烹一炸就是一段人生，三尺的灶台，就是他们心中的圣地。无论是鲜美的清炖汤，还是筋道有嚼头的里脊，或是弹性十足的夹板肉和肉丸，是否用心烹调，一品即知。

4、天水秦安肚丝汤

秦安肚丝汤是秦安的一道独特小吃。肚丝汤之所以能成为秦安的一道独特小吃，其关键原因是秦安水质的特殊性，用其他地方的水烧制的肚丝汤远没有秦安肚丝汤好吃。据说，远在兰州、天水等地的美食家不远百里来秦安汲水，目的就是为了能吃上酸辣可口、风味独特的秦安肚丝汤。其制作方法为选用猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子均切成丝，用葱、姜、蒜、干辣子炝锅，依次加入醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜，滴上香油，文火烧制。

当然，天水的美食远不止以上4道？你们还知道哪些天水的特色美食呢？欢迎在下方留言补充哦！