常给上学的孩子吃这道菜，再贵也绝不手软，补气补血身体更健康。相信很多人有孩子的家里，我们作为家长在饮食方面都非常的重视，有句话说得好，再苦也不能苦孩子不是吗，更何况我们现在的物质文化各种条件都非常的丰富多样，想吃什么都可以马上吃到的，但是对于正在长身体的孩子们来说，吃的美味不挑食虽然重要，但是吃的健康其实是更加重要的。今天就给大家介绍这一道菜，我经常在家做给子孩子吃的一道家常菜，我家孩子一个是寄宿在我家的孩子正在上初二，一个是我家儿子正在读高三，两个孩子都很辛苦，常常学习到深夜，看着真心痛，所以为了孩子有更好的身体来学习，我总是用心为他们做各种美食。现在我常我给他们做这道菜，不仅能补充营养补充体力，而且麻辣鲜香，孩子们都特别的爱吃。只是牛肉价格居高不下，不过此菜补气补血有利于孩子们的身体更健康，所以再贵我也绝对不手软。 这道菜就是水煮牛肉丸子，牛肉q弹又可口，蘑菇还十分的滑嫩，麻辣鲜香，营养丰富，开胃下饭，整道菜的口味比较能吃麻辣的小伙伴，如果不吃麻辣的，在制作中可以不加入花椒和辣椒，不过偶尔吃点辣辣的发发汗也是好的。我们今天需要准备的主要食材就是牛肉还有蘑菇了，一荤一素的搭配刚刚好，牛肉本身就十分有嚼劲而且营养价值很高，有很多我们人体需要的元素，特别是铁，吃后有补血的功效，蘑菇别看它作为一种素菜，它的营养价值也是不可忽视，它的维生素很丰富，吃蘑菇还可以补气呢，对于上学的孩子们来说最好不过了。
【水煮牛肉丸子】的制作方法【食材】：牛肉半斤，白蘑菇六两，老姜一大块，干海椒十来个，花椒粒三十粒，大蒜五瓣，鸡蛋一个，食用植物油适量，食盐适量，干淀粉适量，生抽适量，海椒面适量，花椒面适量，香葱花适量。【制作步骤】：第一步：牛肉绞（剁）成泥，白蘑菇加一点食盐浸泡十分钟再清洗干净控干水，老姜切碎，大蒜拍破，干海椒切成段备用；
第二步：牛肉中加入一个鸡蛋，适量的食盐，适量的老姜，和少许的干淀粉，再顺着一个方向搅拌匀，并搅拌上劲后备用；
第三步：炒锅中倒入适量的油，油三成热时倒入一些老姜，大蒜花和干海椒，花椒粒炒香；
第四步：这时我们再倒入适量的水，水烧开后转为小火再煮五分钟，把原料的香味煮到汤汁中；
第五步：再加入适量生抽和适量的食再煮一分钟；
第六步：我们再把汤汁中的老姜，大蒜，老姜花椒粒取出丢去不要，锅中只留下汤汁；
第七步：我们下蘑菇煮断生后（约5分钟），煮时火不要大，否则汤汁会变的太少，煮好的蘑菇取出放入一深盘中，汤汁继续留在锅中；
第八步：这时右手拿勺子，从左手虎口挤出牛肉丸子取出，放入汤汁中，这时的火不要太大，小一点，否则还末定型的丸子会被水冲散，丸子全部下完后，再大火烧开后转小火，煮到丸子浮于汤面肉就成熟了；
第九步：我们连丸子和汤一起倒入装蘑菇的盘中，并在撒上一些海椒面（我只撒了一部分，家中有个人吃的不辣），锅中倒入适量的油，油七成热时浇在海椒面上；
第十步：我们爱吃麻的可以再撒上一层花椒面和香葱花，整个菜就做好了。
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