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说起吴川传统的小吃——粉皮籺，可以说是吴川人小时候的难忘的记忆，这是一份加着令人垂涎的韭菜油和香脆的芝麻的粉皮籺，粉皮不仅薄，而且吃起来味道简直是又香甜又嫩滑，味道好极了！白色半通透的凉皮，一层层如同白纱一般，卷成一条条圆圆的粉皮条，看上去有点像小孩子叠的棉被，圆圆滚滚的，还有好多褶皱。卖籺的阿姨通常会把粉皮先卷好，然后一条条的整整齐齐地摆在盘子里。客人一点餐，她就熟练地抓起一根粉皮，用刀切开几节，每一节的长度大小十分匀称，我最欣赏的就是她的刀工。
粉皮籺，放进口里轻轻一咬，软软糯糯的，口齿间充盈着稻米的香味。要是醮上一点酱油，那味道就更棒了。粉皮籺本身没有什么味道，好不好吃其实就取决于酱油的味道。每个摊档的酱油都不同，是自制的，个人喜欢甜一点的酱油。店家都会研制自家的调料韭菜油，韭菜油特别香，远远都能闻到它的香味。
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