第一次吃老来福酸汤兔，那酸香嫩滑的兔肉好像打开味蕾的新世界大门。重庆这座无辣不欢的城市，竟藏了这样的独一份味道，在20年的时光辗转中，成了城市的非物质文化遗产，也成了重庆人追忆渝中母城的光阴之地。
老来福酸汤兔诞生于上世纪1999年，位于解放碑不远的凯旋路电梯的最顶端，置身上半城的老来福，只要是老渝中区的人基本家喻户晓。它的前身为一家汤锅城，每一锅汤都是选用优质食材，经过15小时精心熬制。白而不含任何添加剂，每一个食材都严苛精选保证新鲜。正因为这样的匠心、品质与味道，才有几十年如一日传承，满足了有时候重庆人换个口味不吃辣的梦想。
直到现在，老来福才开了第二家新店，在渝北鸳鸯月光之城。开店速度这么慢，慢到20年才开一家新店，这全是老板“马克俭”的坚持。这么多年，他始终用最新鲜的原材料，慢火熬制汤锅底味，绝不参杂各种食用香精，浓缩骨膏，猪、牛、羊、鱼的香味剂......照他自己的话说，“马这些东西做出来他们自己敢吃吗？人都不会做了，还做菜！”所以，才有了老来福20年不变的味道，真正深入百姓人家。现在老店生意依旧每天火爆，很多搬走的老邻居会多远八远地跑回来吃，也有很多外地游客慕名而来，都能得到一口好味。
老来福酸汤兔的味道，别家真的做不出来。吃兔肉之前，先喝如牛奶一样白稠的汤汁，入口酸度刚刚好，开启人生好胃口。迫不及待来上一坨兔肉，沾着秘制的小米辣酱料，酸、辣、香、嫩，一股脑地溜进嘴里，轻飘飘的，如跳脱的尤物摄人心魂，忍不住地吃下去、吃下去。
还有那些活着记忆与现实中的菜，见证着重庆人岁月里的鲜活与美满。糯米香酥鸭子，酥过后的烤鸭被片好放在煎制的糯米上，咬下去，多层次的口感与脂肪被油脂酥过的香，是最完美的交融。
剁椒鲫鱼，重庆老牌凉菜，只有剁椒的呛香与辛辣才能将鲫鱼的鲜嫩衬托到极致。吃时，筷子小戳一丁点肉，开启静悄悄地独自品味。
如今，幸好重庆还有老来福这样的店，让我们即可追忆时光，又能憧憬未来。近日渝北月光之城新店开业，4月26日-30日全场8.8折，是他对百姓的满满诚意。
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