第四届食品科学与人类健康国际研讨会-黄志勇教授-水产品中孔雀石绿残留的快速检测方法

黄志勇 教 授

集美大学食品与生物工程学院

黄志勇，博士，教授。长期从事食品安全领域的教学和科研工作，先后主持国家自然科学基金、福建省科技计划重点项目、福建省自然科学基金及厦门市科技项目等科研课题。研究领域包括色谱-质谱联用技术、重金属稳定同位素标记技术、基于纳米材料的快速检测技术等，主要针对水产品中重金属、抗生素、非法添加物、生物毒素和新鲜度检测的基础与应用研究。迄今已在国内外刊物上发表研究论文150余篇，其中SCI收录近80余篇。

报告题目

水产品中孔雀石绿残留的快速检测方法

摘 要

孔雀石绿（malachite green，MG）虽是一种三苯甲烷类的工业染料，但由于对治疗鱼类的寄生虫、真菌或细菌感染特别有效，因而被非法用于水产养殖中。研究表明：生物机体中超过80%的MG会转化为脂溶性的隐性孔雀石绿（leucomalachite green，LMG），LMG与MG一样对人体具有致癌、致畸和致突变的危害。因此，我国于2002年就将其列入“食品动物禁用的兽药及其化合物清单”及水产养殖禁用药物（NY 5071—2002）中。目前，水产品中MG与LMG的检测主要依赖液相色谱、质谱等大型分析仪器，存在样品前处理繁琐、成本高、耗时长等问题。基于此，本研究采用分子印迹技术、量子点荧光纳米材料和核酸适配体等，开展MG和LMG的检测技术和方法研究，以实现对水产品中MG与LMG的快速检测。

编辑：袁艺；责编：张睿梅

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在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！

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