我们的家中肯定都多多少少存着一些干货，像是干红枣、干香菇、干腊肠等等，通常我们对于新鲜的水果、蔬菜都很讲究保质期，而这些制成干的菌类、果蔬或者肉类，很多人就没有保质和保鲜的概念了，那这些干货有没有保质期呢？时间能存放多久不变质呢？
中国农业大学食品科学与工程学院教授冯双庆说，菌类干货，像是黑木耳、银耳、蘑菇等，都是真菌风干或者其他干燥技术制成的，保存条件好的话，能放2-3年。在这些已经风干过的菌类里面，含量主要是膳食纤维和蛋白质，风干后这些物质是不太容易再起什么腐败作用的。
而像是枸杞和葡萄干这种，本身含糖量比较多，内部又含有一些少量的蛋白，但是脂肪的含量很少，所以在保存的过程中，内部结构也不太容易起变化，保存上1年到1年半问题不大。
冯教授告诉我们，由于各类干货所含成分不同，所以保质期也并不相同，那么各种肉类干货的保质期又是多久呢？
海鲜类的干货，保质的时间一般就比刚才说的菜干、果干还有菌类短了不少。一般只有半年到一年。
还有一种干肉制品，就是平常吃的挺多的肉食品：腊肉、咸肉。肉类之中，蛋白质是非常丰富的，一般保质期在一年左右。所以，如果您的香菇、腊肠、枸杞、腊肉、葡萄干已经保存了过长时间的话，劝您还是赶紧处理掉吧，以免霉变。尤其是肉类，尽量不要放置太久，尽快消灭掉才是上策。
除此外，专家还告诉我们，干货的保质期和它的储存条件也有关系，如果储存不当，也会提早腐败变质，那如何储存各种干货呢？
不同的干货有不同的储存方法，比方说像一些我们的植物性的蔬菜、豆子之类的，这些东西只要干燥阴凉、通风的地方就好。如果放在家里一定要离地离墙。
还有一些坚果干果类，常温保存就可以，如果一些肉食品，像是肉类海鲜，最好的保质方法是把它放在冰箱里的冷冻层。这样相对来说，保质期会延长。
此外，我们该如何分辨家里的干货有没有变质呢？其实干货是否过期有几点可供观察。
第一，看看颜色是否有变化，是不是长虫子了，这些我们通过肉眼是可以看出来的；
第二，闻气味。比方说，气味有发霉的味道，像一些蔬菜类的，海产品还有些氨味，还有一些坚果如果有哈喇味，都是可以闻出来的。
再就是摸一下。摸到食物不干燥了，有水分了，手发黏糊了，这肯定是坏了的。
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