芹菜汁治疗炎症、高血压和高胆固醇，有科学依据吗？看完你就明白

芹菜汁作为一种“超级食品”受到了很多关注，支持者声称芹菜汁有助于对抗一系列疾病，包括炎症，高血压和高胆固醇，这有没有科学依据呢？

芹菜是胡萝卜家族的一员，植物及其种子提供丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂来源。今天，我们将介绍科学对芹菜汁的看法，以及人们在饮用之前需要了解的内容。

一、芹菜营养价值

芹菜是维生素、矿物质和抗氧化剂的良好来源，芹菜含有高水平的维生素K和大量的维生素A、维生素B-2和B-6，以及维生素C。芹菜也是以下营养素的良好来源：

叶酸

泛酸

膳食纤维

芹菜植物及其种子都含有营养学家称之为植物营养素的化学物质，这些化学物质具有强大的抗氧化和抗炎特性。

芹菜的卡路里和糖含量也很低，因此它是快速健康零食的热门选择。

二、芹菜的健康益处

尽管最近声称，但很少有研究调查过饮用芹菜汁是否能改善人们的健康。相反，大多数研究已经分析了与消耗芹菜及其种子所含的特定营养素相关的健康益处。

值得注意的是，芹菜含有两种有益的抗氧化剂，科学家将这两种化合物称为芹菜素和木犀草素。

研究表明，芹菜素和木犀草素可以减轻炎症，并可能有助于治疗一系列炎症性疾病。

芹菜中的芹菜素和木犀草素也可以缓解以下条件：

1、炎症和过敏

芹菜含有木犀草素，可能有助于减轻过敏性哮喘患者的炎症，过敏性哮喘和鼻炎是影响上呼吸道和下呼吸道的炎性疾病。

一个2017年的研究调查木犀草素是否能够降低这些条件小鼠炎症和低过敏性反应。

结果显示，给予小鼠木犀草素30分钟，然后将它们暴露于过敏原，这显着降低了肺部和鼻腔内的炎症水平。

然而，科学家仍需要进一步研究以确认木犀草素是否对人类具有相似的抗过敏作用。

2、关节炎

一个2017年的研究调查了芹菜素是否能够抑制关节炎的小鼠。研究人员首先用芹菜素治疗小鼠。之后，与未接受治疗的小鼠相比，动物表现出较少的组织炎症并延迟了关节炎的发作和严重程度。

研究人员得出结论，芹菜素通过抑制免疫系统起作用。它通过中断引发炎症的细胞的运输和信号传导能力来实现这一点。

3、神经退行性疾病

木犀草素和芹菜素也可以提供针对某些脑部疾病的保护。

一个2013的研究调查木犀草素是否能减轻炎症，防止神经退行性疾病与糖尿病脑病（DE）啮齿动物，DE指的是可能影响2型糖尿病患者的大脑异常和认知功能受损。

在该研究中，研究者持续用木犀草素治疗的大鼠减少了脑细胞损伤并改善了学习和记忆。

2015年的一项单独审查研究了不同植物化学物质对阿尔茨海默病啮齿类动物的影响。研究人员发现，芹菜素限制了对各种大脑过程的损害，从而延缓和减缓阿尔茨海默氏症的进展。

4、癌症

根据2016年的综述，木犀草素可以阻止啮齿动物中某些类型的癌细胞的生长。

木犀草素还可以防止癌细胞侵入身体的其他部位，或“转移”。科学家认为，这可能是通过阻止新血管在现有肿瘤周围生长。

此外，对动物的研究表明，木犀草素可以增强作用于癌细胞的化疗药物的效力，同时降低这些药物对身体的毒性作用。

5、高胆固醇

一个2014年的研究调查了芹菜叶提取物对影响胆固醇大鼠的水平喂食高脂肪的饮食。

研究人员给大鼠喂食芹菜叶提取物30天，之后动物显示低密度脂蛋白（LDL）或“坏”胆固醇显着下降，当研究将它们与未接受提取物的大鼠进行比较时。

一个后来的研究中，再次使用动物模型，建议在芹菜中的抗氧化剂可以负责防止胆固醇的存储从打破并进入血液降低胆固醇水平。

6、高血压

有些食物含有被称为抗高血压药的化学物质，有助于降低血压。

2013研究调查了芹菜籽提取物的化学3-正丁基苯酞（3NB）是否具有抗高血压性能。

三十名高血压患者参加了试验，每人每天两次食用含有75毫克（mg）芹菜籽提取物的胶囊，持续6周。

在此之后，参与者显示血压显着降低。

据研究人员称，3nB可以通过减少动脉内脂肪沉积物的积累和增加动脉壁的弹性来降低血压。

7、心血管健康

心血管重塑（CR）是指心脏的形状、大小、结构和功能的变化，通常是慢性高血压或心脏病的结果。

CR是一种补偿机制，可使受伤或受损的心脏将血液泵入体内。

然而，随着时间的推移，CR会降低心肌的效率并增加心力衰竭的风险，称为自由基的化学物质可以促成这一过程。

一项2015年给予大鼠木犀草素的动物研究发现，他们的CR显示出比未接受补充剂的CR少。科学家认为这可能是因为木犀草素的抗氧化特性会阻止自由基并限制心脏受损。

8、生育能力

一个2016年回顾动物研究了生育芹菜的影响。

在该研究评论的16篇论文中，13篇报道芹菜对生育有保护作用，而其余3篇发现芹菜会降低生育能力。

审查得出结论，芹菜可能对可能损害男性精子生成的物质产生保护作用。

然而，芹菜含有化学物质，如芹菜素，当人们以高剂量食用它时可能会降低生育能力。

三、安全和副作用

芹菜和芹菜汁可能有一些副作用，它们可能不适合每个人。

1、毒性

芹菜含有化学补骨脂素，可对阳光产生反应。吃芹菜素和其他富含补骨脂素的食物可能会增加皮肤对紫外线的敏感度，增加皮炎、阳光伤害和光老化的风险。

对于对补骨脂素特别敏感的人，只需触摸富含补骨脂素的食物就会引起皮肤刺激。

2、食物过敏原

有些人可能对芹菜过敏，这会引起一系列症状，包括皮肤反应、消化不良和呼吸系统疾病。

在极少数情况下，芹菜过敏的人可能会出现潜在致命的过敏反应过敏反应。

任何出现以下任何过敏症状的人都应该寻求紧急治疗：

呼吸困难

荨麻疹或肿胀

喉咙内的紧绷

嘶哑

恶心，呕吐或腹泻

腹痛

心跳加速

低血压

头晕或昏厥

心脏骤停

总结：

1、很少有研究调查过芹菜汁对健康的影响。然而，芹菜含有许多科学家认为有益于人类健康的必需营养素。

2、大多数研究都集中在研究植物及其种子所含的一些营养素和抗氧化剂的作用。科学家认为，这些化学物质有益于治疗多种健康状况。

3、对芹菜过敏或敏感的人应避免食用这种植物。那些试图减少钠摄入量的人应该注意所有食物（包括芹菜）当天的总摄入量。但是，吃芹菜不应该给大多数人带来麻烦。