日本饭团中常用的6种经典配菜，每一种都风味独特，想吃就自己做

各位小伙伴好，非常感谢各位小伙伴持续关注小编的美食文章。前面的文章中小编介绍了日本的一些米饭料理，比如说寿司、饭团，还有便当等，这些美食中除了白米饭，就是酱料和配菜，酱料就是几种调味料的组合，在这里小编就不详述了，最想说的还是配菜，因为配菜能直接给米饭赋予丰富多层次的口感，让寿司、饭团或者便当等有了“灵魂”，而且很多这样的日本米饭料理的名字都是跟配菜相关的。此外，这些配菜用途广，不仅可以搭配米饭，还可以与日本面食搭配，也可以当做小菜单独吃，真的是餐桌上必备的菜品。接下来小编就要向各位推荐日本饭团中常用的6种经典配菜，每一种都风味独特，想吃就自己做！

煮汁：水500毫升，柴鱼素3/4小匙，味醂75毫升，砂糖50克，麦芽糖10克，酱油75毫升

1、将海带浸泡于500毫升的水中，大约30分钟后捞起，切成丝备用；

2、将所有高汤材料混合，用中火煮开备用；

3、将步骤1中的海带丝与步骤2中的煮汁混合，再盖上撕有小洞的铝箔纸盖，用小火煮至略微收汁即完成.

小贴士：也可以撒上白芝麻增添香味。海带佃煮也常被用作寿司和便当配菜。

食材：魔芋280克，麻油1大匙，干辣椒1条，山椒粉适量

煮汁：水100毫升，酱油25毫升，酒50毫升，砂糖15克

1、干辣椒用水泡软，切圆丁后备用，煮汁材料混合煮开，至糖完全融化后备用；

2、魔芋汆烫3~4分钟后捞起，用刀在表面划出菱形，再切成方形小块备用；

3、烧热锅，放入魔芋、辣椒丁，略微炒一下，加入煮汁，加热至汤汁略微收干，淋上麻油再拌炒一下即可盛出。

食材：绿竹笋300克，洗米水适量，干辣椒2个

煮汁：水300毫升，柴鱼素1小匙，酒15毫升，糖13克，味醂40毫升，淡色酱油30毫升

1、将竹笋洗去泥污，将尖头斜切去除，纵直划一刀切痕，将笋放入锅中；

2、在锅中加入盖过笋面的洗米水，还有干辣椒，待水煮开后，转中火煮大约40分钟，用竹签试其熟度，确定竹笋熟后，关火使其自然冷却；

3、将上个步骤中做好的熟竹笋捞出后，去壳切除较粗的纤维部分，切成小条状；

4、将煮汁材料混合煮开，加入上个步骤中做好的竹笋，煮至入味即可。

味噌腌床料：味噌400克，糖190克，酒80毫升，味醂20毫升，酱油半大匙

1、将小黄瓜用盐搓洗后，沥干备用；

2、将所有味噌腌床的材料搅拌均匀备用；

3、将1/3的味噌腌床料铺入盆中，放入小黄瓜，再将剩余的味噌腌床料平敷盖于其上；

4、将腌制小黄瓜的盆静置于冰箱冷藏库一天，取出洗干净即可食用。

煮汁：水200毫升，糖7克，淡色酱油3毫升，味醂7毫升

1、将胡萝卜切片后，用花模型压成花形备用；

2、将所有煮汁材料混合后煮开，放入上个步骤做好的红萝卜块，盖上撕有小洞的铝箔纸，用中小火煮至胡萝卜微软即可。

食材：龙须菜50克，杏鲍菇2只，香菇1朵，八方汁适量

白酱：传统豆腐50克，白味噌半匙，芝麻酱1大匙，砂糖半大匙，淡色酱油半小匙

1、将白酱材料中的豆腐放入滚水略烫，沥干水分后，放入滤网压碎，与其它白酱材料混合，拌匀至细滑为止；

2、将龙须菜洗干净，切成适当长段，放入滚水中汆烫，捞起泡冷水冷却沥干；

3、把香菇、杏鲍菇切成丝条，放入滚水中汆烫，沥干后浸泡在八方汁中10分钟；

4、将上个步骤中做好龙须菜充分沥干，与做好的白酱混拌均匀即可。

食材：水100毫升，柴鱼素1/2小匙，淡色酱油1小匙，味醂1小匙，

做法：将八方汁所有的材料混合煮开，冷却后备用。