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南京身为六朝古都，传承了一道道传统的金陵菜肴。
这道传统的金陵菜肴，在南京家喻户晓，是不少老饕舌尖上永远挥之不去的美味。
双臭指的是肥肠与臭豆腐，两种上不了台盘的材料凑在一块儿，闻着臭、吃着香。大肠鲜香入味、肥而不腻、毫无腥味，豆腐爽滑弹嫩，鲜辣复合，乃南京特色菜肴的典型。
其做法算不上难。
1.材料准备：臭豆腐切大小约2厘米的小块，香肠和红椒切片，蒜瓣拍散，肥肠和青蒜、干辣椒切段
2.炒锅中放入少量油，将臭豆腐煸炒至表面微黄，倒入砂锅中
3.炒锅中再放入少量油，放入干辣椒，花椒，蒜瓣炒香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量水（可以没过砂锅中的豆腐），再加入适量的老抽调色，倒入装有臭豆腐的砂锅中。大火烧开，调入盐。转小火约10分钟。
4.在砂锅中加入香肠，大火烧开，小火约15分钟。
5.在砂锅中加入肥肠，红椒。大火烧开，转小火约8分钟。
6.关火前，撒上青蒜叶。
金陵双臭，臭到深处自然香！
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