鸡肉是很受人们喜爱的一种食物，汉堡炸鸡、宫保鸡丁、辣子鸡、广东白切鸡，感觉鸡肉怎么做都好吃。小编记忆里最好吃的鸡肉是每年过年时，爸爸都会在大年二十九炖上一锅浓浓的鸡汤，鸡肉连皮带骨都炖的极软，整个院子里都是鸡肉的香味，吃上一口鸡肉又酥软又香嫩，喝上一口鸡汤鲜香四溢，小编一直以来都觉得这是吃过最好吃的食物，鸡汤也是最美味的食物。
很多人都喜欢喝鸡汤，不止是因为鸡汤鲜美味道好，也是由于鸡汤里含有很丰富的营养，不管是给老人小孩还是孕妇喝都很补身体。鸡汤做的鲜嫩才是关键，这就涉及到了一个炖鸡汤到底用冷水还是热水的问题，有的人说用冷水炖出来的鸡汤更鲜嫩，有的人觉得用热水炖出来的鸡汤更营养，具体应该怎么做呢？
有人认为，用冷水炖鸡汤会更好，这是由于冷水炖鸡肉，水和鸡肉一起慢慢变热，能够让鸡肉充分受到水的影响，这样鸡肉本身的营养才能更好的激发出来，炖出来的鸡汤更滋补身体。再来是因为这样能够受热均匀，不会出现鸡肉半生不熟或者各个部位的味道不一样，有的嫩，有的柴，鸡肉的肉质和味道都会更好。
再一个原因是鸡肉本身会有一些腥味，用冷水慢慢炖会有一个浸泡的过程，鸡肉会慢慢受热，这时候鸡肉中有腥味的血水会慢慢浮出来，变成一些浮末，我们就可以捞出来了。而热水煮鸡肉会让鸡肉中的蛋白质很快凝固，血水自然也出不来，炖出来的鸡肉可能会有腥味。
鸡汤营养非常丰富，大家可以平时没事儿时就炖来喝，不仅味道鲜美，还能补身体。大家在炖鸡汤时，可以加上松茸、香菇，这几种食物一起炖味道非常好，既有鸡肉的香嫩，又有香菇和松茸的鲜美，炖出来的松茸菌菇鸡汤营养也很丰富，能够补充蛋白质和能量，还能降血压降血脂，强身健体，提高免疫力呢。
大家平时喜欢把鸡肉和什么食物一起炖呢？
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