今天的主角是很多人都不知道怎么吃甚至连名字都不清楚的芋头花。
芋头花，顾名思义就是我们平常爱吃得芋头长出来的花，是一味中药材，具有止血化瘀、顺气止痛、吐血、小孩脱肛的作用。
芋头花除了有很高的药用价值，还是一种难得的美食，可以新鲜入菜，也可以晒干用于炖汤。但是，很多年轻人逛菜市场的时候往往对这个长得粉嫩嫩的东西吸引住，却搞不清楚是什么东西，一问老板，说芋头花，头都懵了，芋头是天天见，可这花真没见过，更不知道怎么食用。
虽然我年纪小也不大，还好，我知道怎么做芋头花，隔壁大妈家的茄子不错，晃悠过去买了根茄子，芋头花配茄子，地道！
第一，要将茄子清洗干净，切成长段，厚度3厘米左右，让每一段都带着茄子肉，这样才会有更好的口感，也更容易入味。
茄子切好后，放进清水中，加入一勺盐浸泡5分钟，茄子加盐浸泡就不吃油了，这个小妙招大家要学会，屡试不爽，次次都能轻松搞定茄子这吃油货，省钱省油。
第二，就是处理芋头花了，芋头花花蕾要全部取出来，这个不可以食用。
取完花蕾后后，将芋头底部切掉一些，然后顺着花枝撕掉表面的一层皮，切成8厘米左右的长度，装盘备用。
长度稍微长一点吃着饱口，与茄子长度放在一起加分不少呢。
第三，老姜切片，大蒜切片。
甜椒切丝，长度与芋头花相同。
第四，锅中热油，撒几颗花椒增香。
在下入老姜片大蒜片炒香。
第五，加入一勺豆瓣酱，炒出红油增香。
第六，茄子下锅，翻炒均匀，茄子用盐水浸泡过，一点都不吸油。
第六，茄子炒至五分熟下芋头花继续进行翻炒5分钟。
第七步，加入甜椒，适量盐，生抽，味精，鸡精，耗油，翻炒均匀后盛出到碗里里，放进蒸锅蒸10分钟。起锅加甜椒，可以有效保证甜椒的甜脆口感，甜椒一旦被炒过头了，吃起来就是黏糊糊的，不好入口。
第八步，取出蒸熟的芋头花茄子煲，撒下少许葱花就可以尽情享受咯。
这样的美食全家都爱吃，老人小孩特别喜欢，每次都能吃个精光。
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