为什么贵州茅台酒不是执行GB/T26760-2011酱香型白酒标准？

经常买酱香酒、懂酱香酒的哥们都知道，我国的酱香型白酒执行国家标准为GB/T26760-2011；液态法白酒执行GBT20821-2007（用食用酒精做的酒）、 固液法白酒执行GBT20822-2007（用食用酒精与固态法白酒一起勾兑的酒）。有细心的茅台粉丝会发现：贵州茅台酒不执行酱香型白酒执行国家标准！昨天就有酒友问我：

贵州茅台酒为什么不是执行酱香型白酒的国家标准？这个问题前段时间也有酒友问过我，

本期文章，小六就深入地与大家分享一下这是什么原因？

首先，酱香型白酒国家推荐标准确实是GB/T26760-2011；这是特指固态法生产的酱香酒，而不是其他方法生产的。（点图片，可看大图）

大家可以看看所有固态法生产的酱香型白酒的背标上面，清楚地标注着执行标准是

GB/T26760-2011，这个标准是国家推荐执行标准，

茅台王子酒，茅台迎宾酒以及茅台镇大多数优质酱香酒执行标准也不例外，但是中国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表贵州茅台酒，就偏偏不是执行这个标准，而是执行另外一个标准：

GB/T18356。

GB/T18356也是国家推荐执行标准，但是属于“地理标志产品——贵州茅台酒”的标准。

地理标志产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。《地理标志产品保护规定》经2005年5月16日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，自2005年7月15日起施行的。贵州茅台酒属于

地理标志产品，于2007年由原来的GB18356-2001（国家强制性标准）

《茅台酒（贵州茅台酒）》

更改为GB/T18356-2007（国家推荐性标准）《地理标志产品 贵州茅台酒》，在2007年，2015年进行了两次修订！

GB/T18356-2007不仅对在术语和定义（包括贵州茅台酒的定义）、要求（包括：原料、工艺、环境、感官、理化指标的要求）、卫生标准、试验方法、检验标准等方面进行了明文规定，都有严格的要求。

GB/T18356-2007比GB/T26760-2011的要求更加高，虽然贵州茅台酒与其他酱香酒都是产自茅台镇的，或是同一个公司的酒，但由于执行标准不同，要求度都不一样，茅台酒的要求更加高一些。

如原料高粱来源必须是产于贵州省仁怀市及毗邻地区，符合GB/T8231要求的优质糯高粱；而酱香型白酒标准的没有做出地域要求，相当说就是合格的高粱就可以了！

我们再看看理化指标的要求，我们就拿53度的其他酱香酒与茅台酒的不同点，在总酸（以乙酸计）来说，其他酱香酒只要求大于1.4 g/L即可（据了解多数都是1.4~1.5g/L之间的），而茅台酒的要求是1.50~3.00g/L（这就是为什么茅台酒有时候给我们一种酸爽感的一个原因）。总脂（以乙酸乙酯计）大于2.2 g/L即可，而茅台要求更加高，要大于2.5 g/L。

在感官评价上，茅台酒执行的标准更加的具体一些，同时按照不同度数（33°、38°、43°、53°）的酒在色泽、香气、口味、风格来详细分析，而普通酱香酒执行的标准都是比较粗略一些的！

综上所述，贵州茅台酒执行的

GB/T18356-2007标准比GB/T26760-2011标准更加的严格、详细。

茅台酒与众不同也是有一定原因的，其中执行标准就是一个很大的不同点了！在此之前更加是使用着

国家强制性标准GB18356-2001，大家也可以根据这点来判断茅台酒的真假了！

学习了这个文章，不知道大家了解得如何呢？鉴于文章篇幅比较长，茅台酒的其他一些详情，小六就不一一在这里分享了，要是想学习更多的，

大家可以私下与茅台镇传统纯粮酱香酒从业者——小六一起交流探讨的哦！带大家一起领略茅台酒的今生前世，一起感受优质纯粮酱香酒的回味无穷！

说美酒，结酒缘；会酒友，知酒事！

deyujiuye666

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