煮泡面，10个人9个错，大厨教你多加一步，泡面不油不腻，有劲道

转载自百家号作者：水曲糯美食

我想泡面没有人没吃过的吧，对于泡面笔者是满满的童年回忆，当然现在也吃，只是童年的时候特别爱吃泡面，那个时候吃泡面可以说是一种享受，但是现在长大了，很多时候吃泡面是为了填饱肚子，相信不少人和笔者一样的体会，其实泡面的吃法有很多种，有人干吃，有人泡着吃，还有人煮着吃，泡面干吃的，那纯粹就是无聊闲着没事干，泡面泡着吃的，那基本都是为了填饱肚子，而泡面拿来煮着吃，再来点其它配料的那才叫生活，这样吃才能营养有味，所以现在都流行煮泡面吃，但是煮泡面，10个人9个错，大厨教你多加一步，泡面不油不腻，有劲道。

可能很多人心想，煮泡面谁不会，还要大厨来教，别看简简单单的一个煮泡面，其中还是有非常多的讲究，最重要的是能把泡面吃的更健康，更营养，最近网络上非常流行一个关于泡面创始人安腾先生的健康状况，因为安腾先生吃了60年的泡面了，现在75岁，每天除了早上餐外，午餐和晚餐，甚至宵夜还是大部分以吃泡面为主，而且至今身体还非常健康，不过他吃泡面还是营养搭配的非常丰富，所以我们平时吃泡面别只泡着吃，可以煮泡面，加个鸡蛋，蔬菜和肉类来搭配，这样不仅提高营养，吃着也更香，但是很多人煮泡面都是直接下锅煮，笔者也一样，直到去年吃过一个大厨煮的泡面后完全改变了我的看法，泡面吃起来不没有油腻味，面条也更劲道，他说其实煮泡面，最忌讳直接下锅煮，多加一步，泡面不油不腻，有劲道，下面笔者把大厨煮泡面的方法给大家分享下，绝对好吃。

【煮泡面的正确方法】

食材：泡面一包，鸡蛋1个，火腿肠1根，小白菜2棵；

制作步骤：

1、泡面焯水，泡面其实就是方便面，是将面条经过蒸煮，然后再油炸，最后让其固定成方形或者圆形的一种方便携带和食用的一种面食，所以被称为方便面，但是由于现在市场上油炸方便面的用油都不太干净，当我们直接用来泡或者直接下锅煮都会有一股浓浓的油味，所以大厨教我们煮泡面的时候一定要多加一步，就是先把泡面焯水，把表面的一层油给焯掉，同时这样处理还能让面条更劲道，正确泡面焯水方法，先将水烧至冒鸡眼，然后下入泡面至水开后再煮20秒钟捞出，用凉水冲下，这样面条会更劲道，接着沥干备用；

2、起汤底，锅里倒入清水烧开，把泡面包里的各种调味料都加进去，然后把鸡蛋放进去煮个荷包蛋，或者也可以像笔者这样把鸡蛋先打散，然后煮成蛋花一样，也可以煎个荷包蛋放进去，看个人喜欢，接着把火腿也给切片放进去，煮开即可；

3、煮泡面，汤底起好了，此时就可以把焯水过的泡面放下去，用中火煮1分钟左右即可，然后放入清洗干净的小白菜，煮开即可起锅，色香味俱全，营养丰富的泡面就煮好了。

以上就是大厨教笔者泡面的方法，按着这个方法，煮泡面的时候先不着急直接下锅煮，先多加一步，把泡面焯水，然后过凉水，接着再起汤底，最后再将焯水过的泡面放到起好的汤底里煮一会即可出锅，这样煮出来的泡面不仅仅没弄农的油味，而且还能让泡面吃起来更劲道，也更健康，所以大家以后煮泡面可以这样处理，再加点鸡蛋什么，营养更丰富，味道更好吃，口感也更劲道。