在许多香港电影中，麻将馆是经常出现的拍摄场地，尤其是在黑帮电影里，似乎麻将馆与黑社会之间的关系非常密切。事实上也正是这样，几十年前的香港，许多黑帮为了争夺麻将馆的看场权，经常大打出手。据说，号称“14K教父”的潘志勇曾经帮麻将馆老板赶走一帮大圈仔，因此成为看场。
对于麻将馆在香港何时兴起，我们不得而知，但有一间鼎鼎大名的“瑞兴麻雀馆”却是一直兴旺了半个世纪，其创办人名叫“石鉴辉”，号称“香港麻雀馆大王”，1930年加入警队，由于懂英文，成为当时华人警员与英国警官的联络代表，更与四大探长之首的吕乐交情匪浅，其父石堆是香港警队里老一辈的华探长，吕乐韩森在他面前都是晚辈。
1949年，石堆去世后，34岁的石鉴辉申请退休。大约在60年代时，石鉴辉在上海街开了第一间“瑞昌麻雀馆”，而后又在旺角砵兰街开设“瑞兴麻雀馆”，成为当时香港现金交易量最多的麻雀馆，每天抽佣高达几十万港币。业内人士估计，瑞兴麻雀馆高峰时期每月可赚过千万港元，继而又连开数间麻雀馆，大部分交给“水房”看场。
麻雀馆对石鉴辉而言如同一座座金矿，于是石鉴辉不断投资置业，在油尖旺区不断购买铺位，旗下共计数百间物业，每月光收取租金就超过3千万港元。2000年，石鉴辉的妻子刘友昆去世，她在遗嘱中写明将8亿现金资产、公司股份以及价值3亿港元的物业平均分给老公和4个儿子。如果按照现在的市场价值来计算，石家的资产超过200亿港币。
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