“丧心病狂”的山西人，这些奇葩醋美食，真的不是黑暗料理吗？

给重庆人一个火锅，能涮下整个宇宙；

给陕西人一个馍，能夹住整个世界；

给山西人一瓶醋，能拌所有的一切。

万物皆可醋，说的就是山西了。

提起山西，老西儿这个称呼就不得不说。旧时山西人被称作老西儿，宰相寇准（即使他并不是现在意义上的山西人）被叫做寇老西儿、军阀阎锡山被叫做阎老西儿……人们常以为是因为山西在太行山西面，才叫老西儿。实际上这是个谐音，老西儿=老醯（xī,即醋）儿。

无醋不欢

山西人吃醋有多可怕呢？万物皆可醋可不是说说而已，什么醋拌面、醋溜白菜都是常规操作而已，神奇的还在后面呢！

老陈醋元宵

这馅儿看起来颇有几分黑暗料理的感觉，成品倒是和一般元宵差不多，不过这个销量倒是让人眼前一亮。

这家卖汤圆的老字号发现一些人听到甜腻的元宵眉头就皱起来了，往往吃一两个便放下筷子，不再吃了。反而加了醋的元宵，不甜不腻，有种清爽的口味，味道更好吃一点。

制作老陈醋元宵的醋必须在八年及八年以上，到如今为止这款老陈醋元宵已经有6款不同的味道了，深受大家喜爱。意想不到的搭配往往让人眼前一亮。

老陈醋油条

山西太原一家饭店推出老陈醋油条，1元1根。这款油条加了老陈醋，还有鸡蛋，一经推出就十分受欢迎，平均每天能卖400根左右，还有个顾客一次性买了1500根。

要说这款加了老陈醋的油条有哪些优点，无非就是比一般的油条香一点，脆一点，醋的中和使得油条本身也没有那么油腻了。

老陈醋这个东西，跟白酒是差不多的，都属于越放越香的那种，存放三年左右的老陈醋，味道就已经非常好了，和面的时候在里面放入一些，能够解决油条油腻的口感，不那么油腻的油条，想想都很好吃！

老陈醋冰淇淋

把老陈醋和冰淇淋结合起来，这个想法主要源于陈老板首尔留学时，吃过的很多新奇冰激凌。“有的口味奇特，有的造型怪异，每次我都要买一支，总有不一样的体验。”他希望把这种刺激和冒险的感觉带回来，带给太原人只手可握的小幸福。

这款老陈醋冰激凌是略微发黄的奶白色，但又有些暗淡。入口后微微有些酸味，但不细品的话很难察觉是醋味。吃完后过一会儿，嘴里留下的却是淡淡的陈醋香。

制作这款冰淇淋的时候，选择的老陈醋一定要正宗，不够酸或者不够陈都会影响口感。这款冰淇淋一经推出，迅速成为最热门产品，平均一天卖出200支左右！真是疯狂的老陈醋…

大口喝醋

当然这都不是最厉害的，饭前用醋泡花生米开胃，饭中用一股醋调味，饭后喝醋爽解腻是无数山西人的日常瘾。

为何爱醋。

山西人爱醋是有道理的，山西水硬土硬，茶壶里烧壶水总有一层水垢在茶壶壁上，山西人又嗜面为命，醋正好可以中和碱性，从而助力山西人奔向下一顿、下下顿、下下下顿的面……

三两人在面馆里点好了面，一人倒一碗醋，一口闷，畅快地啊一声，醋入胃肠，片刻回乡。