春天的茼蒿翠绿欲滴，让人看着就赏心悦目，因其含有挥发油，透着清新的香气，有着自己独特的风味。它含有非常丰富的胡萝卜素和维生素，含有多种氨基酸，脂肪和蛋白质，还含有较高的钠钾等矿物质，具有清血，养心，润肺，宽中理气，消食开胃，消除水肿等功效。
茼蒿有很多好吃的做法：清炒，凉拌，炒鸡蛋，拌面上锅蒸，炒肉，做素丸子，涮火锅等，都非常好吃。
下面呢就说一下茼蒿的一种很好吃的做法，一菜两吃，把茼蒿菜的尖叶择下来凉拌，清新爽脆可口；把茼蒿菜的杆呢，切末加肉末加调料炒制，很好吃的下饭菜，可卷饼，拌饭，夹馒头。
（1）把500克茼蒿菜洗干净后放入盐水中泡10分钟左右，然后再洗净控干水分后，把茼蒿菜的尖叶部分给切下来，留杆的部分炒肉。
（2）把尖叶部分放入盆中，4粒大蒜拍碎后切末放入盆中，一个红线椒切圈放入盆中，50克油炸花生米去皮后碾碎放入盆中（可以换成炒干的虾皮，也可换成罐头金枪鱼少量，都很好吃），加入盐3克，白糖5克，米醋或白醋10克，香油5克，颠拌均匀即可装盘，好吃的凉拌茼蒿就做好了，希望大家喜欢。
（3）茼蒿杆炒肉末：把茼蒿杆切成1厘米左右的小颗粒状备用，150克肉末备用，4粒大蒜拍碎切一下备用，一个红椒切圈备用。
起锅烧油，油热润锅，倒出热油，加入冷油，烧至四成热，把肉末放入煸炒，倒入料酒，炒至肉末变色，水分炒干，把大蒜和辣椒放入炒出香味后，加入茼蒿颗粒，翻炒均匀后，炒至苘蒿稍变软时，加入盐5克，糖3克，蚝油3克，翻炒均匀，即可出锅装盘，干松清新鲜香的茼蒿杆肉末就火炒好了，希望大家喜欢。
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