广西盛产水果，龙眼、荔枝、芒果等等都有出产，种类非常丰富，平时在水果店里买到的水果，很大一部分是来自广西的。广西靠海、多山、多水，山特别的秀丽，水尤其的灵动，这都是大自然的馈赠。有这么一句俗话是专门形容广西的美景的——“桂林山水甲天下，阳朔山水甲桂林”，可见其山清水秀的程度！
在广西乡下长大的孩子，都知道“龙眼鸡”，而城市里的长大的，或者生活在北方的朋友可能不晓得龙眼鸡是什么品种的鸡。其实龙眼鸡并不是鸡，而是一种会飞的昆虫，属于同翅目蜡蝉科，学名叫“长鼻蜡蝉”，体长大概三厘米出头四厘米不到（含鼻子）。“龙眼鸡”最大的特点就是长着一根红色的长鼻子，翅膀黄黄绿绿的，非常好看，制作成标本很受欢迎。这龙眼鸡不仅漂亮，而且更是一道不可多多的美味食材。
之所以叫龙眼鸡，是因为它长着红色的鼻子，如同鸡有红色的鸡冠，再就是比鸡还好吃，算是和鸡扯上了点关系。以前生活不好，一年到头难得吃到鸡肉，所以人们普遍认为鸡肉是最好吃的食物了，但这长在龙眼树上的小玩意却比鸡肉更香，还长着红色的“冠”，所以就干脆叫龙眼鸡了。这好吃又漂亮的昆虫，其实是害虫，专门吸食果树的汁和花汁，会导致果树发病和减产。
龙眼鸡最喜欢龙眼树和荔枝树，乡下的孩子无聊时会抓龙眼鸡来玩，还会将它的鼻子掐下来，放进嘴里吸里面的汁，有点甜，像花蜜。据说龙眼鸡的鼻子能做药，对感冒喉咙不舒服有帮助，所以当小孩咳嗽咽喉痛了，一些大人就会去抓龙眼鸡给他吸鼻子。
除了吸鼻子，龙眼鸡还能做菜吃，甚至可以生吃！生吃龙眼鸡也有点甜，不是糖那种甜，而是昆虫蛋白质的微甜，但大多数的人更愿意弄熟来吃。
龙眼鸡的吃法很简单，一般是烤和油炸。小孩子为了省事，抓到龙眼鸡后直接生火烤来吃，这种吃法原汁原味，特别香。
而家里或者饭店里头一般是油炸来吃。先将鲜活的龙眼鸡剪掉翅膀，然后下油锅炸熟即可，炸时不能太大火，当心炸焦了暴殄天物。饭店里做的话，为了味道更丰富，炸熟后会再加调味料再兜炒几下。
事实上，简单加点盐即可，原汁原味就最好，加太多调味品的话，反而会盖掉龙眼鸡本身的香味和鲜味。炸好的龙眼鸡外焦里嫩，香脆可口，还能吃到肚子里蛋白质独特的鲜香，非常非常的美味。
在饭店里龙眼鸡卖得不便宜，一般要300元至400元一碟，大概有50来只，大概也就二两左右。并不是每个饭店都有这道菜的，因为纯天然无养殖，货源紧俏。另外就是要看季节，龙眼和荔枝开花的时节最多，错过了就要等来年了。这段时间正好是龙眼、荔枝开花的时候，想品尝这道另类美食的朋友可得抓紧了。
抛开味道不谈，龙眼鸡这类昆虫营养是很丰富的，多吃对身体很有益处，能提高人的免疫力。所以去广西旅游的朋友，有缘遇见这道特色美食的话，记得点上一份尝尝，算是为果树除害了。
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