一尊大圣雕塑门口迎客，室内装修禅意十足。这是南京一家融合粤菜和淮扬菜餐厅的门店，虽是餐厅，却没有一味追逐上座率和客流量而把空间塞满桌椅，设计师许达在构思装修的时候，把“大圣归来”定为餐厅主题，意在古法烹饪高品质餐饮的回归。今年33岁的他已从事设计行业近十年，在全国各地都留下过作品，2015年荣获国际空间设计奖“艾特奖”一等创意奖，2016年荣获亚太室内设计新人奖提名。
为设计餐厅赴美国学习
从外观上看，许达设计的这间餐厅别具创意，形似一座中式庭院。走进后，松柏竹、中国红、铺首等元素渗透在纵深的空间中。
“这是一间在六朝古都南京的粤菜和淮扬菜融合餐厅，以江鲜为主打，食材当天新鲜送达、古法精细烹饪，餐厅设计融合了文化元素。”许达喜欢从与客户的交流中寻找灵感，这间餐厅的室内装饰设计主题正是来源于此。
在许达看来，不同于为了追求客流量而使用冷冻食品或料理包等制作快速简单食物的餐厅，坚持原汁原味、花时间在食材制作上的这家餐厅，与“大圣归来”主题吻合，“大圣是过去很厉害的一个故事形象，而这家餐厅做菜的心态和理念，正如大圣归来”，他说。
除了文化上的创意，在设计餐厅时必须要顾及其商业空间。
“除了结合历史文化底蕴，还要考虑到餐厅的功能性，比如一道菜从厨房到餐桌，哪一种功能动线是最快速的。”事实上，许达并非专做餐厅设计，为此，他专门了解餐厅功能设计的思路，他举例介绍，餐厅的翻台率、营业额、餐桌位置、吧台位置等都是装饰设计时需要全盘考虑的。
为此，许达团队专门前往美国学习培训餐饮行业标准化制作流程，结合中式餐饮的特点，系统掌握餐饮业管理的标准和体系，“把设计理念和实际操作便利融合在一起，达到室内装饰设计的最佳效果”，他说。
48平米房子合理设计成两居室
从事设计行业近十年，许达在深圳成立了达观装饰设计公司。除了餐厅，他还接触过律所等不同行业的室内装饰设计，与各行各业客户打交道的过程中，让他萌生了许多创意灵感，在家装上他也颇有心得。
许达。
“家是人居住的地方，设计上家装更多地从功能性跟实用性去考虑，比其他类型更细致，小到沐浴露的位置、化妆镜的光源都会考虑到。”他还记得前两年帮深圳一位90后客户把一套48平方米的房子设计成两居室。
脑洞大开，他用这四个字来形容这次的设计。“48平米面积很小，可能客厅放一张床就没有什么空间了，但是我们在设计的时候充分利用了各个可折叠、收纳的空间，提高实用性和功能性。”比如，把原来餐厅做成了卧室，床可以折叠隐藏到柜子里。吃饭时，柜子放下是折叠餐桌；就寝时，折叠床可以放下来，餐厅变成卧室。
在他看来，合理设计小户型，能让更多在城市奋斗的年轻人住得更舒服。许达做设计看重原创性，“每个建筑都有适合它的风格。”他说。
采写：南都记者 向雪妮
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