樱桃是一种非常美味的水果，非常受到人们的欢迎。我们经常能听到别人说樱桃核是不能吃的，说是樱桃核是有毒的。那么这件事情是不是真的呢？我们可以了解关于这方面的相关知识。这样我们才能够更好的享受美味的樱桃。
吃美味的樱桃时，要不要担心它果核的毒?以及一些常见水果的核如苹果、梨等，误吃了对身体有没有害?下面请营养与食品安全专家来说说。
想中樱桃核的毒，得吃2500个核
樱桃核里的确有氰苷，氰苷水解后会产生有毒的氢氰酸。但是，樱桃核中的氰苷含量极低。
氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克，要达到中毒剂量，要吃很多樱桃核。
一个樱桃的核仁只有几克，其中所含的氢氰酸最多也就几毫克，简单换算一下，要中樱桃核的毒，得要5斤樱桃核，大概要吃2500个樱桃核才行。
可见，樱桃核仁儿的毒性极微，吃5颗樱桃被并不会导致中毒。
再加上吃进去的氰苷，也不一定能全部转化释放出氢氰酸，所以，导致人中毒的可能性实在太小。
况且，樱桃核实在太硬。牙口不好的人想咬碎樱桃核，结果只能是牙掉了，樱桃核笑了。更别说一次性要咬碎5斤樱桃核，并且都吃下去了。
此外，传言中的信息太不详细，患者之前是否吃过什么东西、是否有既往病史(如心脏病)，这些信息都没有作出说明，也没有出具医院的诊断证明，根本无法证实就是樱桃核导致的氰化物中毒。
所以，直接将樱桃核定为元凶实在是不负责任。
白果、北杏仁的核，要特别小心
其实，很多水果的籽和核都不能吃，因为它们都可能含有氰苷类剧毒物质。
比如，白果、北杏仁和亚麻籽就含有氰苷物质，含量也高一些，食用时就要特别小心，不要刻意吃果核中的果仁。
我们日常当零食吃的巴旦木和甜杏仁，是挑选出来的低毒果仁，不是任何一种桃仁杏仁都能随便吃的。
还有的水果，如苹果、沙果、杏、梨、李子、枇杷等的种子(核)里也含有氰苷，但含量略低一些，偶尔咬碎一点也不用太担心，但是最好还是别去吃它们的核了。榨果汁时，也最好去除它们的果核。
误吞了果核，要紧吗?
虽然氰化物有毒，但大家也不要过于惊慌。偶尔咬到或误吞几颗果核不会中毒，果核并不是提纯的毒药，没有那么大的毒性。
即使你真的吃了，氰苷在体内可以代谢清除掉，不存在蓄积性，该中毒的马上就会中毒，没中毒的也不用担心“长期大量吃果核”而导致将来会毒发身亡。
其实，氰苷很容易去除。氰苷不耐热，彻底加热是去除氰苷最有效的方式。
研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰苷。所以，国际上通常的建议是，不要生吃竹笋、木薯等含氰苷的食物。吃这类食物要尽量切成块，用沸水煮沸后再吃。
通过文章的介绍我们知道吃樱桃核中毒是不科学的，偶尔误吞几颗果核是不会中毒的。但是并不是所有的果核都能吃，比如白果，北杏仁等，他们的果核是不能随便吃的。因为他们氰苷物质含量高一些，比较容易引起我们中毒。
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