本地人才知道的重庆小面暗语，你知道几个？

最近被朋友成功安利了在网络上很火的“网红小面”胡壹碗。它家主打泡椒腰花面和泡椒牛肉面、鲜椒牛肉面等......现炒的浇头使它们家的风格独树一帜。泡椒牛肉面，牛肉鲜嫩入味，泡椒香辣微酸。胡壹碗除了在味道上收到大批食客的喜爱，其店面的装饰，也赢得许多食客的赞美。

胡壹碗店内装饰

放眼望去，胡壹碗店内风格采用中国红装饰，使人胃口大增。拍起照来，画面也格外的饱和。而屋顶悬挂着的中国红灯笼上还印着“免红”“断白”“少麻”“提黄”等一系列关于小面的暗语，引得许多食客仰着脖子张望，并讨论其意思。

店内食客

如果，现在恰巧你也来到了重庆。如果，现在正好你也想嗦一碗胡壹碗的小面，那么，关于小面的这些暗语和行话，你知道几个？

胡壹碗鲜椒牛肉面

在重庆，点面一般你这样说：“老板来碗面！”，老板都会默认就是二两的普通小面。如果关于口味有忌口的话，在点餐时就可说清楚。例如：不要葱花、少辣、不要鸡精味精……你的要求老板都会满足，不要怀疑，我们重庆的小面师傅，记性就是这么好！对了，悄悄告诉你小面+鸡蛋是绝配哦！

重庆小面加煎蛋

当然了，在点餐时经常会听到顾客走进店里就会说：“老板，来二两韭菜叶！”你是不是会疑惑那个人点的是一碗韭菜？No！那你就太天真的，所谓“韭菜叶”就是一种跟韭菜叶长宽都极为相似的面条。

重庆韭菜叶小面

当然了，精灵古怪的重庆人把干拌面也不叫干拌面，叫“干馏”，其实干馏的意思就是干拌杂酱面。所谓“免红”呢就是清汤，因为重庆人嗜好辣椒，但是并不是所有重庆人都喜欢吃红汤的，所以，免红就是不要辣椒。“多青”就很好理解了，就是多加点时令青菜。

重庆干馏小面

而“提黄”的意思就是表示在煮面过程中，一旦面条变色发黄就起锅，也就是指要把面煮得硬一点。而“断白”的意思跟“提黄”的意思大致相同，“断白”则是指在面条起锅的时候，再往沸腾的锅里加入冷水，立刻停止沸腾之后，将面条捞出，由于阻断了锅中的沸腾，这个时候的面条会更加劲道。

重庆小面加红

不过，非常可惜的是，随着时间的推移，重庆的各种暗语已经逐渐消失，年轻的一代从未听过或者不明白其中的含义，而年长的一辈也并不会刻意去分享这些暗语的意思。而这多少有一些令人感到惋惜。那么，大家还知道更多重庆的暗语吗？