吃自助火锅，是现在很多人都喜欢的一种饮食方式。虽然说现在餐饮店到处开花，在街上最不缺的就是吃饭的地方，但是显然在外面只能稍微填饱肚子，想要吃得好，吃的丰盛是很困难的，毕竟每多吃一点，就要承担更多的“经济负担”，除非是自己做，但是还是很麻烦的，所以现在火锅成为了大家吃好吃过瘾的首选方式。
火锅之所以丰盛，主要就是因为能够自由的搭配食物，除了主材以外，可以任意选择更多的配菜，只要放到锅里面涮涮就能吃了，非常方便而且美味。我们知道在吃火锅的时候，点了各种各样的菜，包括蔬菜，肉类，海鲜，丸子等，非常丰富，不过有一个特别的现象，就是只要是肉菜，那么都会在盘子上垫上生菜，其实有时候我们也单独点了生菜的，当然这并不是附赠的，不过让人疑惑的是，这些用来垫肉的生菜到底能吃吗？不懂的属于“门外汉”。
肉菜下面垫生菜其实是有目的的，蔬菜和肉菜搭配可以让肉类食物更加显眼，增加大家的食欲，看着更加顺眼美味，还有就是肉类食物里面有血水，如果直接和盘子接触，并且长时间的放置，会在盘子上面慢慢渗出来血水聚集在一起，这样看上去很不卫生，会影响大家的就餐欲望，从卫生角度来说，血水的存在会导致微生物的大量繁殖，进而加快肉的腐烂变质，垫上生菜可以让血水流走，与肉形成隔离，保持盘子的清洁卫生。
生菜到底能不能吃要看具体的情况，生吃肯定是不适合的，毕竟受到血水的污染了，而用来涮锅之前，首先要看肉是否新鲜，肉如果很新鲜，可以直接将蔬菜上面的血水清理一下就涮锅了，是可以吃的，如果肉不是很新鲜，蔬菜必然也受到了影响，长期久放也失去了本身的味道是不宜再吃的。还有就是如果盘子和蔬菜上面的血水很多的时候，最好还是不吃，因为现在有的火锅店在忙起来的时候，会直接将用过的盘子直接再次装盘，生菜和盘子一直没换，只是在上面不断添加肉菜，就直接端上来了，这样显然是不卫生的，为了健康起见，见到血水很多的生菜还是不要吃了。
吃自助火锅时，用来垫肉的生菜到底能吃吗？不懂的属于“门外汉”。生菜手否能吃需要自行判断，如果肉很新鲜，蔬菜和盘子血水很少可以直接拿来涮锅，如果肉不太新鲜，血水很多，这样的生菜不宜食用。
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