热干面创始人蔡明纬是个知恩图报的人，他做生意时得到众多街坊的帮助，于是在喜庆之时请了两桌客答谢街坊邻居。
客人中有一位老学究杨爹爹，对蔡明纬说：“在这迎接抗战胜利和你即将开业的喜庆日子里，你的面店应该有个吉祥如意的招牌才好。”蔡明纬听了很高兴，并请教杨爹爹店该叫什么名字。
杨爹爹看到店门口有两棵苦楝树，触景生情地说：这两棵老楝树，一是寓意你苦尽甘来；二是寓意你们明纬、明经两兄弟，双木成林，三是（指着蔡明纬）你有两个儿，好事成双，寓意根深叶茂，事业兴旺发达。
因此，店名就叫蔡林记，蔡林记热干面也由此诞生了。杨爹爹话音一落就获得满堂喝彩，蔡明纬高兴地笑得合不拢嘴！事后杨爹爹出面，蔡明纬出钱（十块光洋），请我市有名的书法家路达写了“蔡林记”三个字，这金字招牌虽经沧桑，但它已深深地印在江城人民的心中了。
蔡林记热干面久负盛名的3大原因：
一是价廉物美的热干面不仅好吃，它还是快速食品、能满足城市人民快节奏生活的需要。从而改变了人们的饮食习惯。70多年来，它一直是江城人民过早的首选。
二是，解放后，人民政府对它的大力扶持与保护。无论是解放初期粮食统购统销时期，还是上世纪六十年代初三年自然灾害时期，政府对人民喜爱的热干面的用料，如面粉、香油等都给予以优先供应，确保了人民的需要。使这个价廉物美、深受老百姓喜爱的面食能久负盛名。
三是，人民政府大力宣传市民喜爱的美食，把热干面评为我市四大名小吃之一。从此热干面不仅是我市饮食文化的一张名片，而且是我国五大面种之一：它与山西刀削面、北方炸酱面、四川担担面、两广伊府齐名。
1958年，市政府指示将武汉四大名小吃，传到新疆建设兵团，使热干面飘香大西北。
这些原因造就了武汉人民喜爱吃热干面，武汉街头大街小巷到处都可见大大小小的热干面店。
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