其实每次回家的时候总是在想，下班好像显得无所事事，干点什么，或者吃点什么呢？刚开始的时候都觉得自己一定要减肥，所以就拒绝在外面买外卖，慢慢的回到家里之后就发现自己实在太饿了，还是出去吃一顿饭吧。但是这种情况其实劳民伤财，大家还不如提前准备一些食材在家里做。排骨和土豆基本上每个家庭都会时常准备一些，如果真的不知道吃什么的话，大家就可以在家里做川味土豆烧排骨，味道非常的好，做起来也很简单哦。
首先我们要准备一些基本食材，也就是土豆和排骨，其实要提醒大家的是，我们真的没有必要为了新鲜，而这些菜都不准备。如果说这些菜我们能够时常准备一些的话，反而能够很大程度的避免一些不必要的麻烦，有很多朋友下班回家之后，就有现成的蔬菜可以做饭，完全不用去菜场买菜，其实这比家里有人做饭更幸福。准备好之后就要准备一些郫县豆瓣酱和酱油，这两个食材是不是在我们生活当中，出现的频率最高呢？
事实上在炖肉的过程当中，并不是它们两出现的几率最高，出现率最高的还包括料酒和姜末，另外还需要有大料和花椒，以及糖和盐还有油，这些食材完全准备清楚之后，就已经可以开始做饭了。很多朋友是比较有仪式感的，如果说我们想要记录过程的话，就一定要记得拍照。因为对于新手来说，其实在后面做饭的过程当中，会把整个厨房弄得惨不忍睹，因此提前做好准备才是一个非常关键的事情。
当然这些步骤全部完成之后，那么大家就要把猪排骨用沸水焯变色，当然前提是一定要完全洗干净。郫县豆瓣酱大家是不是觉得已经腌制好了呢？但是这个时候一定要捞一些出来，再把它们剁碎再多的细碎一些。土豆当然是一定要去皮的，用清水浸泡之前切成小块。这些都完成之后就给锅中放一大匙油烧热，然后把土豆放进去，煎到两面金黄，再盛出来待用，这样的话前期准备工作就已经完全完成了。
这一步完成之后，大家就要在给炒锅烧油，放炒过的排骨，这个时候还要再度炒一遍，直到两面完全变的金黄为止。然后再把里面放入剁碎的豆瓣酱和姜末，翻炒之后就能够闻到它的香味，香味一出来大家就赶紧把料酒和酱油放进去。这个时候就一定要注意快速的翻炒，直到它们变得非常均匀。变得非常均匀，每一块排骨上都裹有这些酱料之后，我们就可以开始倒水。
水一定要完全没过排骨，然后再用大火直接烧开，把大料和花椒放进去，外面所剩的也就只有这两种调料了，大家千万不要觉得可能是在介绍的过程当中忘了，而提前把它们放进去。如果说提前放进去的话，那么口感就会改变，而且大量的香味出不来。放进去之后就转小火，烧20分钟左右，排骨就会慢慢的变得酥烂，轻轻一咬排骨的肉就掉下来了，吃起来是非常过瘾的。
做完之后就把之前煎好的土豆块倒进去，大概需要大火收汁5分钟，直到汤汁快要变干的时候，大家就把调料放进去，这一整个过程就几乎已经完成了。其实这些步骤还是非常简单，但是在制作的过程中有一些步骤可能会比较繁琐，或者有一部分朋友可能觉得时间比较长，但是如果大家真的比较热爱做饭的话，就会发现这道菜的用时时间不会超过30分钟，大家不信可以看着时间哦！
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