羊肚菌很容易受到外来因素的影响，尤其是在出菇的时候，这有就是目前羊肚菌产量比较稀少的原因。所以以下这些东西大家需要重视下，以免造成不必要的损失！
1、温度
温度对于羊肚菌出菇的影响是很大的，菌类都喜欢比较恒定的温度，如果温度昼夜温差过大，那么羊肚菌还可能会死亡。羊肚菌的最佳生长环境在15-20°左右，随着时间的推移承载的温度可以低一些，最好不要低于10°。出菇期间尤其要控制温度的稳定，这样出菇率才会有效的提高，其子实体会因为温度的变化而表现出不一样的活力。
2、光照
光照也是影响羊肚菌出菇的一个因素，这就是大家看到很多培育羊肚菌的棚子都带有一定的透光性的原因。初期对于光照需求不高，但是后期的出菇生长基本是必不可少的，每天的光照时间在4-6个小时左右。在正午最热的时间段要进行防晒处理，强光对于羊肚菌出菇还是有很大的影响的。
3、湿度
羊肚菌本身含有较多的水分，出菇期间对于水分要求更高，所以在控制湿度方面就显的比较重要了。菌丝很小，所以只要空气中的湿度高一些，羊肚菌的水分需求基本就能满足，其浇水一般都是采用喷雾式的，这样能让羊肚菌身上有效的附着水分，而又不至于产生伤害。如果附近水源条件允许的，可以在培育棚附近预留一条水沟，让自然蒸发的水汽来保持适度。适度大体控制在60%-80%左右，前期可以更高一点。
4、通风
在一些种植户看来，羊肚菌出菇时应该要处于密封的环境才好，其实不是的。羊肚菌出菇时也是需要消耗氧气的，整个培育室空气不流通的话，很多羊肚菌可能就会被闷死。其次通风有利于湿度和温度的平衡，让羊肚菌的生长环境更具有活力。通风口要处于背风处，能进行空气流通即可，风大的时候关闭风口，晚上预留的口子要比白天小一些，温度较低的话要直接封闭。
菌类的培育更讲究细节和大体环境，所以这些可以人为控制的因素就会显得比较重要。出菇的阶段会直观的影响到后期的产出，而这些因素大家又能比较直观的感觉到。
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