牛肉炒河粉是广东的一道名菜，是小吃也是主食。我有个舅舅是粤菜大厨，今年60岁，舅舅教做的牛肉炒河粉，油亮干香，风味独特，每次吃2盘还不够。
牛肉炒河粉营养丰富，其中河粉富含碳水化合物，构成机体的重要物质；可提供热能，维持大脑功能必要的能源，提供膳食纤维，节约蛋白质，增强肠道功能。而牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病也有好处。自从学会舅舅教做的牛肉炒河粉之后，我家隔天不吃就馋得慌，每次都要炒2锅，每人都吃2盘还不够，实在太香了。
牛肉炒河粉美味可口，做法也好简单，牛肉与河粉加点豆芽炒一炒就可以上桌。当然要做到美味可口还是有一定的技巧的；下面给大家分享具体做法和过程：
【牛肉炒河粉】食材:牛肉、河粉、豆芽、香葱、油、盐、生抽、生粉、料酒、鸡粉、香油。
1、上好的牛肉用淘米水浸泡二十分钟，洗净沥干切薄片，然后加盐、油、生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌制十分钟。
2、新鲜河粉加少许油；以免入锅后粘锅。然后用筷子轻微的搅拌即可。黄豆芽放冷水浸泡五分钟,飘去豆壳洗净捞起沥干。香葱切寸段即可。
3、热锅倒油，加热后倒入备好的牛肉大火爆炒至六成熟即刻起锅备用。
4、趁锅热有油，倒入河粉、加盐大火掂锅翻炒至焦香扑鼻。
5、然后放入备好的黄豆芽，少许盐翻炒片刻至七成熟，接着倒入备好的牛肉。
6、加适量的酱料、香油翻炒均匀，飘香四溢的牛肉炒河粉就可以出锅了，出锅前放入香葱即可上桌开吃了。
叮咚香温馨提示；1,、牛肉要切薄片，一定要腌制入味，然后油锅加高热大火爆炒，六成熟就起锅，这样才能确保它的鲜嫩。2、河粉可以在下锅前放少许油搅拌均匀，炒的时候就不会粘锅结团。
春天的牛肉炒河粉你爱吃吗？你的家乡是否也有吃河粉的习惯呢？说说你的看法吧，来一起分享探讨更多关于春天的美食吧？
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