微生物实验室看似简单，其实其设计亦同食品车间一样有许多讲究。
一、普通食品微生物实验室平面布局草图
普通食品微生物实验室操作的微生物(卫生指标菌项目除外)大多属于危害程度二类的微生物，因此应该按照二级生物安全实验室的要求进行设计。通常，普通的微生物检测实验室位于楼房的一整层或者一层的盲端，以这种最常见的情况进行平面布局设计(见图11-6)。
图11-6 普通食品微生物实验室布局草图
图中的设计考虑到了如下方面：
(1)办公区域与实验区域分开。办公区域为南向，为工作人员在其中进行文字工作和出入控制。这样设计使闲杂和外来人员仅在办公区域活动，控制实验人员在实验区域活动，减少其穿越办公区域的机会，从而有效控制外界对实验环境以及实验室对外界环境的污染。
（2）实验室走廊和通道应不妨碍人员和物品通过，不应在走廊里摆放设备和杂物。对于双面布房单走道的设计，走道最小净宽不应小于1.6m。实验室工作区应配备紧急喷淋和洗眼装置，可将此装置安装于走廊。
(3)实验室工作区域外应有存放备用物品的条件。在实验区域外面办公室的对面设一间北向的储藏室，方便存放物品及档案资料。
(4)实验室入口应有防止啮齿类动物进入的设计。实验室入口处可设置更换衣物挂帽的衣架或衣柜。实验室主入口的门应可自动关闭，应有进入控制措施。实验室入口的门为双扇以方便大型设备的出入。实验室各房间的门向外开启方便紧急情况下的人员疏散。房间的 门根据需要安装门锁，门锁应便于内部快速打开。
(5)各房间按洁净区、半污染区、污染区从外向里依次排列，按工作流程依次设为：培养基制备室、无菌室、培养室、鉴定室和废弃物处理洗刷室。
(6)培养基制备室紧邻实验室入口而远离核心实验区，这种设计一方面可以减少其受
实验室操作对象污染的风险，另一方面它靠近储藏室，方便实验器具、耗材、培养基的搬运。培养基制备室最好能有一台方便进行培养基倾注等无菌操作的超净台。
(7)无菌室内主要从事样品的前处理和样品接种工作。无菌室设一间缓冲间，内有水盆，缓冲间的2扇门错开，避免正对。无菌室设中央台方便接种操作。在无菌室的多面设传递窗作为传送物品的物流通道，实现“人流物流分开”。
(8)培养室和废弃物处理洗刷室是容易产生异味的房间，设在走廊尽头，可以使气味尽量少地扩散到其它房间，还可以在西墙上开额外的窗增大房间的通风。废弃物处理和洗刷室应设至少两个水盆，宜由热水供给。如果处理后的液体废弃物需要倒入下水，则可以在倾倒液体废弃物的水盆上方安装排气罩，加快液体废弃物的气味的排放。
(9)培养室内仅进行微生物的培养和计数等不打开培养容器的工作，可疑培养物的转接、再培养及鉴定工作移至鉴定室内完成。鉴定室直接从事致病微生物的操作，必须安装II级生物安全柜。应按产品的设计要求安装和使用生物安全柜。如果生物安全柜的排风在室内循环，室内应具备通风换气的条件；如果使用需要管道排风的生物安全柜，应通过独立于建筑物其他公共通风系统的管道排出。鉴定室内需放置一至数台生化培养箱用于微生物的培养，还可以放置一台高压灭菌器用于培养废弃物的处理。如果场地条件允许，可以将培养室和鉴定室合并以方便工作。
(10)无菌室和鉴定室必须安装紫外灯(无灯罩，灯罩会阻挡紫外线),一般每10m2
至少安装一盏30 w以上的紫外灯，高度应距离桌面大约1.5 m,高度太高会影响紫外灯的杀菌效果。
二、三级生物安全微生物实验室平面布局草图
三级生物安全实验室为独立建筑物或在建筑物中自成隔离区。通常由防护区和辅助工作区组成，防护区中直接从事高风险操作的工作间为核心工作间。一个用于微生物检测的简单的三级生物安全实验室的平面设计见图11-7。
(1)洁净区、半污染区和污染区分区明显，相邻两区之间有缓冲间，满足“三区两缓的要求。
(2)设计了“回”字型的半污染区走廊，满足“无回路”要求。
(3)实验人员通过缓冲间进入实验区，物品通过传递窗进入实验区，做到“人流物流分开”。
(4)洁净区、半污染区和污染区有压差，形成压力梯度。核心工作区各房间设计成负压实验室(生物安全实验室).如果无菌室内操作的样品需要受到无菌保护且其潜在污染风险低，那么无菌室可以设计成正压实验室。三级生物安全微生物检测实验室的无菌室内的操作不应在敞开的工作台上进行，必须在生物安全柜内进行，工作台仅为摆放物品所用。
(5)在产生废弃物的房间(培养室和鉴定室)与走廊之间的墙上设双扉高压灭菌锅。双扉高压灭菌锅是前后两面都可打开的高压灭菌锅。高风险的房间内的废弃物不允许直接带出房间，应该在双扉高压灭菌锅灭菌后，从房间外的灭菌锅舱门打开取出。
(6)应设计紧急撤离路线，在半污染区和洁净区之间设安全门(紧急出口),紧急出口应有明显的标识。发生紧急情况时可以通过安全门迅速撤离。
(7)需要时(如：正当操作危险材料时),房间的入口处应有警示和进入限制。
(8)在走廊尽头出口处设淋浴间。
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